| 三立新聞網記者潘俐雯、蔡文淵、張展誌／採訪報導
塔吉鍋來自北非摩洛哥，藉由三角圓椎鍋蓋加熱後，產生蒸氣循環對流原理，逼出食材的原汁原味。苗栗一間餐廳推出台灣鯛塔吉鍋，清爽的湯汁包含蔬菜的甜和鯛魚的鮮，很受女性顧客喜愛。
紅色的三角圓錐蓋在鍋上大火加熱，湯汁滾到冒泡，掀開鍋蓋確認雪白的魚肉熟透了，趁熱上菜！鍋子裡上層舖滿魚肉，下層是滿滿的蔬菜，別看這小小一鍋，卻是美味十足。
顧客：「用清蒸的手法，那我覺得下面蔬菜的湯汁可以跟魚肉去搭配，所以又可以吃到蔬菜的鮮甜和魚肉的彈性。」這道「塔吉鍋」料理來自北非摩洛哥，餐廳主廚選用鯉魚潭的台灣鯛。切片後，以娃娃菜、洋蔥、金針菇、香菇、小番茄舖底，再擺滿魚片，不用高湯只用煮沸的水，呈現食材的原汁原味。
主廚：「利用水蒸氣的氣流，圓錐的氣流把它裡面蔬菜的原味逼出來，本身就會有鮮味，所以這個不用再加什麼高湯、味精，撒一點鹽巴就夠。」
利用塔吉鍋的三角圓椎鍋蓋，加熱後產生蒸氣循環對流原理，讓鮮魚塔吉鍋裡吃到魚肉、蔬菜的原始味道，湯頭又有鮮甜滋味，相當受到女性顧客喜愛。
美食特搜地
店名：風箏餐廳
地址：苗栗縣卓蘭鎮西坪里西坪134之7號
電話：04-25896666
