味蕾洗三溫暖!椒麻鱘龍魚搭臭豆腐 又臭又辣很過癮

| 三立新聞網
2016/12/16
【三立新聞台】

記者潘俐雯、吳崑楡、邱瑞揚/南投報導

南投一間日式主題園區餐廳,利用當地生產的絲瓜搭配鱸魚炒過後,口感很細嫩;另外,還把鱘龍魚切塊,以特製辣椒醬、手工臭豆腐拌炒後,麻辣口感讓人一口接一口。

椒麻鱘龍魚搭臭豆腐 又臭又辣很過癮

辣醬、乾辣椒、蒜片、青蔥一塊爆香後,放在已蒸熟的手工臭豆腐,和切成塊狀的鱘龍魚肉熱騰騰上菜,臭豆腐和Q彈的魚肉,被紅通通的辣醬包覆,顧客一入口覺得好過癮。

椒麻鱘龍魚搭臭豆腐 又臭又辣很過癮

顧客:「辣香去調製,所以魚肉吸了點辣油,你在配飯時後會吃到辣油香。」除了用水煮魚方式去料理鱘龍魚外,還有鱘龍魚藥膳鍋。

椒麻鱘龍魚搭臭豆腐 又臭又辣很過癮

顧客:「湯頭喝起來很鮮甜,還有魚肉可能因為混入中藥熬煮的原因,讓整個魚肉有不同的層次。」

椒麻鱘龍魚搭臭豆腐 又臭又辣很過癮

而這道不同一般清蒸鱸魚的料理,以當地絲瓜和地瓜一塊烹煮,魚肉鮮甜加上絲瓜特有的清甜、口感細嫩,這雙鮮料理,一個辣一個清淡,讓顧客蕾味像洗三溫暖,一口接一口。

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