影/傳統與新潮!維也納咖啡怎麼點?必逛八大特色咖啡廳

| 三立新聞網
2016/12/21

記者簡佑庭/維也納採訪報導

維也納咖啡的盛行,除了因為當時是文人雅士的集散地,在狹小的公寓,咖啡廳也成為接待訪客客廳的延伸。除了經典的咖啡廳之外,記者這趟維也納之行,還發現許多特色咖啡館,等著民眾細細品味維也納的咖啡風情。

維也納咖啡廳。Cafe Weimar。(圖/記者簡佑庭攝)

▲維也納威瑪咖啡館。(圖/記者簡佑庭攝)

   延伸閱讀:報紙、音樂、熱餐食!百年咖啡文化 維也納咖啡廳的誕生​https://goo.gl/Og54bs

維也納咖啡怎麼點?

落落長的飲料單,到底維也納咖啡該怎麼點?想喝不加牛奶的黑咖啡,就點Mokka或者Schwarzen。Brauner則是加了淡奶的咖啡。類似卡布奇諾的Melange,則加了熱牛奶、熱奶泡在上頭。如果在Melange上面加上淡奶,則叫做Franziskaner。另外,摩卡咖啡上面擠上厚厚的鮮奶油,並附上糖粉在旁的,叫做Einspänner,據說當初擠上鮮奶油的原因,是為了防止咖啡送到在外訓練的馬術師時變冷而誕生的。

維也納咖啡廳。Cafe Weimar。(圖/記者簡佑庭攝)

▲維也納Melange咖啡。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡館的甜點與蛋糕,也是另一個不可或缺的角色。例如標榜曾為國王指定宴會甜點的沙賀蛋糕,或者以名人來包裝的莫札特蛋糕。另外,也有咖啡館少了華麗的外表,以老奶奶、媽媽的溫馨味道為號召,而每家咖啡館也會用自己的店名推出特製咖啡或甜點。而且更棒的是,這些甜點不用等到下午茶時間才能享用,店內櫃上無論何時,都有滿滿的甜點。

維也納咖啡廳。Cafe Weimar。(圖/記者簡佑庭攝)

▲維也納咖啡廳全天候都有美味的蛋糕、甜點。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納必逛八大咖啡館

威瑪咖啡廳(Cafe Weimar)、中央咖啡館(Cafe Central)、斯班咖啡(Cafe Sperl)、可說是傳統咖啡館的樣板,維也納咖啡館必見的大理石桌、彎曲柄木椅、單手可持閱讀報架、絲絨布座位區、送餐時的銀盤、咖啡、水杯、以及湯匙、防風的雙門入口、時鐘等等,都可在店內找到。此外,配合鄰近劇院的演出時間,戲劇開演前、開演後都還有鋼琴家現場演奏,不僅可以在觀劇前飽餐一頓,也能在劇後點上一杯咖啡,與三五好友回味剛剛精采的演出。中央咖啡館保有舊時代的建築格局,拱頂天花板,成為遊客最愛的場所。斯班咖啡館一走進去彷彿時光倒流,老式撞球檯一字排開,挑高的窗邊搭配大理石桌,懷舊風十足。

維也納咖啡廳。Cafe Weimar。(圖/記者簡佑庭攝)

▲威瑪咖啡廳。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

▲中央咖啡館。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

▲中央咖啡館。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

▲斯班咖啡。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

▲斯班咖啡的老式撞球檯。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

▲斯班咖啡復古懷舊風。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

▲斯班咖啡甜點櫃。(圖/記者簡佑庭攝)

著名的沙賀蛋糕(Sacher Torte)就位於沙賀飯店的沙賀咖啡館(Cafe Sacher),現已是維也納旅遊必嚐的甜點。這款由沙賀飯店(Sacher Hotel)為了當時國王訂製的甜點,濕潤的海綿蛋糕加上兩層香濃杏桃醬,外觀淋上平整如鏡面的巧克力,並放上印有商標的巧克力塊。最正確的吃法,沙賀飯店的經理海曼(Heilmann)先生說,女孩子不要因為怕胖就不吃鮮奶油,無甜味的鮮奶油搭配沙賀蛋糕,可中和蛋糕的甜度,同時奶油更讓蛋糕多了順滑的口感。

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

▲位於沙賀飯店的沙賀咖啡館。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

▲沙賀咖啡館有太多名人造訪,飯店的一角蒐藏這些名人的簽名。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

▲沙賀飯店餐廳。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

▲原版沙賀蛋糕。(圖/記者簡佑庭攝)

同樣以甜點聞名的,就是位於菜市場大街的德梅爾糕餅店(Demel),德梅爾過去是哈布斯堡皇室指定的御用糕餅店,生產價格昂貴的糕點。糕餅店內除了有玲琅滿目的商品,現在更有開放式廚房讓遊客可以看見甜點師的鬼斧神工。此外,鄰近國家歌劇院、愛樂協會、演奏會大廳中心點的黑山咖啡館(Cafe Schwarzenberg),除了可以喝到以莫札特命名的咖啡,在咖啡中加入櫻桃白蘭地,並加上鮮奶油。另外還有一款以綠色、黃色、咖啡色做成好幾層的莫札特蛋糕。不過採訪當天,店長艾騰伯格先生(Alfred Altenburger)則推薦我他的最愛,季節限定的栗子巧克力蛋糕(Maroni Torte),巧克力海綿蛋糕夾入雙層栗子醬,還能吃到栗子的果粒。

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

▲德梅爾。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

▲德梅爾的沙賀蛋糕。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

▲德梅爾的開放式廚房。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡廳。黑山咖啡廳。(圖/記者簡佑庭攝)

▲黑山咖啡館。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡廳。黑山咖啡廳。(圖/記者簡佑庭攝)

▲黑山咖啡館栗子巧克力蛋糕。(圖/記者簡佑庭攝)

走完了傳統咖啡館,別忘了逛逛新潮咖啡廳。菲爾咖啡館(Cafe Phil)可說是文青們的小天地。一打開門還以為誤入書店,白色的牆面搭配灰色、木質的傢俱,桌椅不成對的安排,呈現青年的不受拘束的叛逆,滿滿的新書、舊書與咖啡廳結合,也讓逐漸凋零的實體書店,有新的發展生機。另外一家位於地下樓的老奶奶咖啡廳(Cafe Vollpension)可說是新潮咖啡館中,滿滿都是人情味。咖啡廳提供退休銀髮族一個打工的場所,他們除了分享老奶奶的食譜,也與店內的年輕員工一同交流,讓新舊世代相互了解、縮小代溝。店內裝潢也呈現出「復古」風格,處處可見老奶奶的溫馨小物,滿滿的像筐、絨布椅,以及復古的開放式廚房,還可真的見到老奶奶在現場烘焙蛋糕。

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

▲菲爾咖啡館。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

▲菲爾咖啡館宛如小型圖書館。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

▲菲爾咖啡館。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

▲老奶奶咖啡館,外頭牆上還有老奶奶的招牌。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

▲老奶奶咖啡館裝潢如同50、60年代的廚房、客廳。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

▲老奶奶咖啡館一隅。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

▲老奶奶咖啡館的蛋糕可適用歐嬤的傳家食譜。(圖/記者簡佑庭攝)

維也納咖啡館,Vienna,奧地利,旅遊。(圖/記者簡佑庭攝)

▲老奶奶咖啡館內也真的可以看到老奶奶在烤蛋糕。(圖/記者簡佑庭攝)

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航班資訊:

華航每週3班台北直飛維也納,1月9日起將採用全新A350客機執行飛行任務。

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