台南人氣海鮮塔進軍台北 五層蒸煮堆疊「鮮」

| 三立新聞網
2017/01/06
【新聞台】

記者蔡孟真/台北報導

把鍋子當做蒸籠層層疊起,「沙茶海鮮塔」現在從台南紅到台北,特製的鍋子能透過蒸煮的過程讓海鮮湯汁滴到鍋裡,因此底下的湯頭特別鮮美。

台南超人氣的「沙茶海鮮塔」現在台北也吃的到,只有小小的七個座位常常爆滿,滿滿的海鮮料一層層堆疊,最多可以疊五層,而且海鮮的精華還可以透過每一層的氣孔往下滴入湯內,吃起來相當鮮甜。

台南人氣海鮮塔進軍台北 五層蒸煮堆疊"鮮"

▲海鮮料層層堆疊蒸煮。

民眾:「小卷很Q、蝦子又Q又脆,蝦子甜甜的還不錯,很新鮮,蛤蠣也不錯!」

民眾:「看的到的話就是有小蝦米啊,還有一些柴魚啊,都是海鮮的用料,用料滿實在的。」

其實這擺放也有學問,最難熟的要放在最下層,像是魚得先熱6分鐘後食材才能往上堆疊,像是最上層放的是貝類、第二層放蝦子,中間層可以放螃蟹或是龍蝦。

台南人氣海鮮塔進軍台北 五層蒸煮堆疊"鮮"

▲魚得先熱6分鐘後食材才能往上堆疊。

透過蒸煮的過程把這些海鮮的精華都滴到最下層的湯裡頭,還可以煮粥來吃都很鮮甜,不只從台南紅到台北,甚至很多食材都從台南直送保持原味和新鮮,小小家店幾乎每天都客滿,民眾也搶著嚐鮮。(整理:實習編輯洪鈺雯)

台南人氣海鮮塔進軍台北 五層蒸煮堆疊"鮮"

▲最下面的湯吸收了上層所有海鮮滴入的精華。

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