濃郁又可口!改造傳統港點 經典流沙包添芝麻香氣

| 三立新聞網
2017/01/10
【三立新聞台】

記者田居達、郭彥廷/採訪報導

傳統港點到台灣,經過師父巧手,變換出不同的滋味。像是經典流沙包,裹上炒香的黑色芝麻,更添香氣。還有臘味盅飯,燒臘淋上特製醬油,滋味更香甜。

改造傳統港點 經典流沙包裹爆香芝麻

▲▼奶黃包裹上炒過的黑芝麻,香氣超對味。

改造傳統港點 經典流沙包裹爆香芝麻

剝開手中的黑金芝麻球,金黃色的內餡呈現流沙狀,一口咬下濃郁的感覺特別難忘,要做好這道手工繁雜的黑金芝麻球,過程可不簡單。把雪白的糯米外皮切成一塊一塊,包進預先處理好的奶黃餡,再裹上滿滿的黑芝麻,最後放進鍋內油炸。油亮的外皮包著金黃的奶黃餡,一口咬下濃郁的內餡伴隨著芝麻香直衝腦門,讓顧客讚不絕口。

改造傳統港點 經典流沙包裹爆香芝麻

顧客:「內餡又有濃郁的,應該是椰漿吧?椰漿跟鹹蛋黃。」

改造傳統港點 經典流沙包裹爆香芝麻

▲精選臘肉淋上特製醬汁,老饕上門就愛吃這碗。

店裡的招牌還有另一道,這碗臘味盅飯把上等的臘腸、臘肉切成好入口的厚度鋪在米飯上,加上綠色蔬菜在旁點綴,最後淋上店家特製的醬油放進蒸籠,這碗臘味盅飯才算大功告成。

改造傳統港點 經典流沙包裹爆香芝麻

店家:「我們是選用上等的臘腸、臘肉、乾腸,切片鋪在飯上,然後再放上青江菜,再淋上特製提煉醬油一起去蒸。」

改造傳統港點 經典流沙包裹爆香芝麻

顧客:「臘味的香氣整個都跑進去飯裡面,非常的棒!」

不管是黃金芝麻球的爆漿口感,還是臘味飯帶來的滿足感,都經得起老饕的考驗。(整理:實習編輯黃朝郁)

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店名:1981點心麵
地址:高雄市新興區復興二路223號
電話:07-2815676

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