日本東北味覺新體驗 宮城縣南必吃七大特色美食

| 三立新聞網
2017/02/01

記者簡佑庭/綜合報導

受惠於天然環境的優勢,日本東北仙台市以南的4市9町(簡稱:宮城縣南),自古以來有著「宮城縣的廚房」之稱,從山產到海產,一年四季都有令人驚喜的味蕾饗宴。因絕佳的氣候條件,不僅產出相當高品質的農產品,絕佳的水質也誕生優質畜牧產品,不論是藏王起司、或是使用藏王雞蛋做成的雞蛋布丁,都成為宮城縣南的特產。以下特別列出7項宮城縣南的特色美食,下次走訪日本東北時別忘了嚐一嚐。

草莓:

宮城縣南的亘理・山元地區一帶水土氣候適合草莓生長,所以這裡的草莓生產量是日本東北最多的地區。草莓品種多樣,根據不同農園就有不同品種,而部分農園更發展出宮城縣獨創品種「Mouikko(中譯:再來一個)」,外型飽滿、滋味香甜,讓人會想要再來一個。除了新鮮的草莓之外,還有獨特的草莓料理或是草莓酒等等,打破一般想像的草莓特色農產品。

賞味期間:12月中旬~隔年6月

日本宮城縣南特色美食。(圖/VISIT東北提供)

草莓。(圖/VISIT東北提供)

北寄貝:

日本冬天海鮮當中,最當季的貝類就是北寄貝(ほっき貝)。北寄貝營養成分相當高,所以也被稱呼為「貝中之王」。北寄貝最常見吃法是當作握壽司的配料,所以去壽司店的話一定看到北寄貝的握壽司。但是在宮城縣南,最道地、最能享受北寄貝美味的吃法是「北寄貝丼」。將大量鮮紅而且帶有一點海水香味的北寄貝鋪在飯特製的飯上的北寄貝丼,每吃一口都會享受那柔軟又帶有獨特的甜味的北寄貝,這是有別於一般海鮮丼不同的美味。

賞味期間:12月中旬~隔年6月

日本宮城縣南特色美食。(圖/VISIT東北提供)

北寄貝。(圖/VISIT東北提供)

藏王起司

藏王連峰山麓下的七日原高原裡有許多牧場,飄著歐洲的氛圍,每天都會生產出相當濃醇美味的新鮮牛乳。當中最具代表的乳製品正是「藏王起司」。起司的歷史悠久而且有上千種的起司,這裡生產的起司主要是以「奶油起司」、「熟成起司」與「莫札瑞拉起司」3種為主。這3種起司有各種口味,特別是奶油起司甚至有10種不同的風味,從原味、蒜味、番茄九層塔到各種水果口味,草莓、柑橘、洋梨等等。這裡也生產最適合起司一起品嘗的蘇打餅乾,沾上各種口味奶油起司的蘇打餅乾,會讓您一口再一口。

賞味期間:一年四季

日本宮城縣南特色美食。(圖/VISIT東北提供)

藏王起司。(圖/VISIT東北提供)

藏王雞蛋

宮城藏王擁有清新的空氣與清澈的水質,自然環境良好,在這裡生產出來的蔬果、肉品或是乳製品等等高品質食材,數也數不清。當中宮城藏王的雞蛋品質極高,於宮城縣內相當知名,被視為雞蛋界的高級食材。在宮城縣南的藏王你可以品嘗到使用藏王雞蛋所做的雞蛋料理或是甜點,特別是雞蛋布丁近年相當有人氣,至今已經賣出超過300萬個,儼然是代表宮城縣的新生代特產。

賞味期間:一年四季

日本宮城縣南特色美食。(圖/VISIT東北提供)

藏王雞蛋。(圖/VISIT東北提供)

肚臍菜脯

因為製作過程中必須將煮過的白蘿蔔橫切成塊,並用竹棒從中間穿過,中間的空洞就像肚臍一樣,所以稱作「肚臍菜脯」。製作完畢後,還需經過一個月不斷重複著晚上結凍白天解凍的過程,直到白蘿蔔漸漸縮小而產生皺摺,形成外型跟台灣菜脯類似的「肚臍菜脯」。不過它的吃法不同於台灣,會泡水回復成原來大小後拿去做涼菜或是悶煮。由於不斷結凍解凍下,水分發散後只剩下糖分,所以吃起來相當甜。

賞味期間:每年2月後

日本宮城縣南特色美食。(圖/VISIT東北提供)

肚臍菜脯。(圖/VISIT東北提供)

溫麵

江戶時代在宮城縣南的白石地區有所謂「白石三白」的高級禮品,三白也就是也就是「(白色的)溫麵」・「(白色的」和紙」・「(白色的)葛粉」,時至今日,和紙只剩一家生產,而葛粉已經失傳,只剩下「溫麵」留存下來。「溫麵」外表看起來就像是白麵線一樣,但生產方式卻大大不同。「溫麵」在生產過程中不使用任何油脂,僅使用麵粉與鹽水,作法相當罕見。「溫麵」營養價值高,容易消化,對腸胃負擔小,所以適合提供給大病初癒的人食用,而且煮麵時間短,任何食材與湯頭都相當合適,在日本一般是醬油與味噌口味。

賞味期間:一年四季

芹菜火鍋

宮城縣是全日本芹菜生產量最多的地方,也因此宮城縣冬天一定要吃的美食之一就是「芹菜火鍋」。「芹菜火鍋」的特徵就是將富含維他命C與食物纖維的芹菜大量放入鍋裡,就連芹菜根部也一起品嘗。湯頭從雞湯到柴魚湯、昆布湯都有,根據餐廳不同而異,火鍋料則是蔥、牛蒡、雞肉或是鴨肉。在名取地區最具代表的「YURUAGE港朝市」裡可以享受到最道地的「芹菜火鍋」。

賞味期間:每年12月~隔年3月

日本宮城縣南特色美食。(圖/VISIT東北提供)

芹菜火鍋。(圖/VISIT東北提供)

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