客家地方采風!有錢買不到 黑色人蔘老菜脯

| 三立新聞網
2017/01/22

草地狀元/綜合報導

客家人勤儉務實的個性,會將吃不完的食物製作成醃漬物,讓家人可以一整年慢慢食用,其中過年前是蘿蔔的盛產期,家家戶戶都會忙著醃漬蘿蔔,白蘿蔔經過特殊處理後,從原本的潔白鮮脆,最後終於變成珍貴的黑色人蔘老菜脯,由於數量稀少,有錢可能也買不到!

菜頭

菜頭

《草地狀元》主持人黃西田前往台中市新社區,找尋黑色人蔘陳年老菜脯,因為老菜脯製作繁雜,現在愈來愈少人投入生產,不過在新社月湖社區的客家庄,客家媽媽們仍然堅持遵照傳統方式生製,將白蘿蔔手工搓揉,再經過反覆日曬壓石頭出水,最後裝填入陶缸,經過數十年的陳年發酵,白蘿蔔就會變成黑色人蔘老菜脯,甘甜鹹香的滋味,配著雞湯一起熬煮,燉出來的老菜脯雞湯就是客家人最鮮美的滋味。

菜頭

到底陳年老菜脯製作過程有多費工!?滋味又多麼迷人!?敬請鎖定01月23日(一)三立台灣台29頻道,晚上10:30《草地狀元》節目!

   《草地狀元》節目播出時間

首播:三立台灣台(一) 22:30
重播:三立台灣台(二) 03:30、09:00、15:00/(日)05:00、11:30

《草地狀元》三百六十行  行行出狀元
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