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高雄鳳山30多年的鴨肉老店，傳承古法作的鴨肉，先把蒸熟的鴨肉，浸入醬汁煙漬，再以砂糖煙燻，讓醬香入味，鴨肉軟嫩帶點鹹香，加上湯頭，是加入鴨油的高湯，讓鴨肉麵成為老店招牌！
把煙燻入味的鴨肉，剁成好幾塊，大氣的放在油麵上，接著加入以鴨油提味的高湯，灑上少許薑絲和芹菜提味，這一碗香氣逼人的古早味鴨肉麵就是老店招牌。
鴨肉軟嫩，加上淡淡煙燻味，越吃越順口，鴨肉要好吃，其實有撇步，蒸熟後要浸入醬汁四到五分鐘，再以砂糖煙燻十分鐘後，等外皮呈現焦糖色澤，表示鴨肉已經入味。
除了鴨肉麵，內行的老饕都知道，吃麵還要點上這道綜合拌菜，利用高湯川燙過的鴨胗鴨腸，加入豆芽和韭菜，不需要繁複的調味就很美味，還有浸入高湯熬煮的鴨血，軟綿的口感，吸附鴨肉湯汁也很受歡迎，湯頭鮮甜、鴨肉味美，讓鳳山老店的鴨肉麵傳香30多年。
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店名：鴨肉興
地址：高雄市鳳山區文聖街93號
電話：07-742-8922
