挑戰最有創意的漢堡 漢堡研究室打造這款海鮮漢堡

| 三立新聞網
2017/02/04

記者簡佑庭/綜合報導

台北天成大飯店Burger Lab.漢堡研究室,去年於粉絲團發起「挑戰最有創意的漢堡 口味任您發想」活動,由粉絲們提議最想吃的漢堡口味,最後「X.O.醬爆海鮮堡」獲得票選第一,融合蝦、花枝與天成飯店集團招牌X.O.醬的「X.O.醬爆海鮮堡」,打造微辣鹹香的好滋味。另外也秉持著「解構」、「創新」與「再融合」的品牌精神,推出「印度古瑪羊肉堡」、「沙威瑪雞肉堡」、「可樂餅起司堡」等三款全新漢堡。

Burger Lab.漢堡研究室推出X.O.醬爆海鮮堡。(圖/天成大飯店提供)

X.O.醬爆海鮮堡。(圖/天成大飯店提供)

天成飯店集團餐飲營運處營運長石益鳴表示:「Burger Lab.這個品牌在去年創立後就廣受消費者好評,為拓展其市場,上個月起也將Burger Lab.的『千層馬鈴薯佐起士肉醬』等招牌品項,於台北市信義區創立Cosmos Bon Car行動餐車開賣,創造出絕佳的銷售成績,此次延續著『解構』漢堡元素的精神推出新款漢堡,預估將可為Burger Lab.提升業績10%~15%。

台北天成大飯店全新品牌:Burger Lab漢堡研究室。(圖/天成飯店提供)

(圖/天成大飯店提供)

創意開發執行主廚魏景振表示,先前粉絲團的創意漢堡發想活動,許多口味都別具創意概念,最後票選最高的「X.O.醬爆海鮮堡」,他在嘗試了幾款食材後,最後決定以蝦、花枝為主食材,結合執行主廚先前於泰國研習廚藝的「金錢蝦餅」元素,將蝦、花枝打成漿後加入青蔥、香菜、芹菜等,現炸為海鮮漢堡排,醬汁則採用天成飯店集團招牌遵循古法手作的黃金X.O.醬,滋味鹹香微辣並混合美乃滋,提升X.O.醬爆海鮮堡整體滋味。

「沙威瑪雞肉堡」選用雞胸肉部位,絞成絞肉後醃入小茴香、奧勒岡葉、匈牙利紅椒粉與辣椒、黑胡椒等,其中小茴香的香氣最為凸顯,醬汁則以番茄醬、美乃滋,外加一片切達起士,來襯托雞肉與醃入香料的風味,讓漢堡咬在口中就彷彿重現沙威瑪的燒烤風味。

「印度古瑪羊肉堡」選用澳洲羊肉製成絞肉後,採瘦肉、肥肉8:2的黃金比例,再與薑黃、綠豆蔻、肉桂、丁香、月桂、孜然、茴香、辣椒等多種香料與薑、蒜等相融合,以香料打造出獨具印度風味的古瑪羊肉漢堡排,醬汁則將薄荷葉剁碎後拌入優格當中,搭配洋蔥、番茄與美生菜。

針對茹素客群設計的「和風蔬菜可樂餅堡」,此次更新升級為「可樂餅起司堡」,以馬鈴薯泥為基底加入起司,以蛋液裹上麵包粉後炸至金黃香酥,讓起士更增添可樂餅的香氣,搭配五穀漢堡麵包、牛番茄、小黃瓜與洋蔥,是喜愛漢堡饕客的另一選擇!

除了新口味之外,Burger Lab.招牌的「經典牛肉起士堡」、「經典雙層牛肉起士堡」與「米其林秘方9+和牛起士堡」也持續熱賣中。並針對上班族於午餐時段推出超值享活動,於11:00~14:00單點任一漢堡加價NT$49,即可享招牌的「千層馬鈴薯佐起士肉醬」一份及飲料一杯。

(圖/天成大飯店提供)

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