結實「古早雞」入甕 變身「金黃酥脆甕仔雞」

| 三立新聞網
2014/05/05
【三立新聞台】
三立新聞/綜合報導
 
高雄有一家好吃的雞肉專賣店,老闆用特製的大甕和原木柴火,把雞烤得金黃酥脆,再用滴下來香噴噴的雞油,攪拌麵線和白飯,單純又古早的好味道,吸引不少饕客。
 
大甕燒原木柴火 甕仔雞金黃酥脆│三立新聞
 
差不多半個人高的大甕底部燒著原木柴火,將近400度的高溫把裡頭的甕仔雞烤得金黃酥脆,滴下來的油亮雞汁幾乎把底部的烤盤給裝滿。客人表示肉質軟Q多汁好吃,也有客人說雞肉外皮脆肉香甜,很好吃。
 
大甕燒原木柴火 甕仔雞金黃酥脆│三立新聞
 
剛烤好的全雞用剪刀就能輕鬆剪開,軟嫩多汁的雞肉讓客人不顧形象,一口接一口吃。業者表示,他們選用的雞肉是有「古早雞」之稱的品種放山雞,雖然體型不大,但因為運動量大肌肉結實,吃起來與一般肉雞軟趴趴的口感就是不一樣,獨特滋味甚至讓顧客稱讚,每次吃完都有飛上天的感覺。
 
大甕燒原木柴火 甕仔雞金黃酥脆│三立新聞
 
把白細麵線放進滾水裡面煮熟,起鍋後再拌入從甕仔雞身上滴下的精華雞油就成了雞油拌麵線,或者以雞油搭配油蔥酥拌在白飯裡,就是具有古早味的雞油拌飯。
 
 
大甕燒原木柴火 甕仔雞金黃酥脆│三立新聞
 
客人說,飯和麵線有油香很甜,剛剛吃3碗了。純粹的味道讓不少人一試就成主顧。(整理:實習編輯白如寶)

大甕燒原木柴火 甕仔雞金黃酥脆│三立新聞

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