超奢侈!黑松露、魚子醬大車拼 三月再掀食尚潮流

| 三立新聞網
2017/02/22

記者簡佑庭/台北報導 

黑松露、魚子醬、鵝肝並列世界三大頂級食材,隨著進入黑松露產季,頂級食材也成為主廚大展身手的好時機。高雄漢來大飯店自三月起,特別蒐羅的是來自法國Périgord佩里戈產區品質最高的黑松露,打造「頂級黑松露套餐」;而台北的文華東方酒店,則與瑞士頂級保養品牌la prairie跨界合作,推出「鑽白魚子下午茶饗宴」,再掀食尚潮流。

黑松露,魚子醬三月再掀食尚熱潮。(圖/漢來大飯店、台北文華東方提供)

頂級黑松露套餐,價格每人4,200元+10%。(圖/漢來大飯店提供)

黑松露有著黑如墨的腦紋身形和特殊神秘的氣味,小小一片就可以讓整盤菜的滋味幡然一變,漢來大飯店45樓龍蝦酒殿主廚簡琦文說,今年特別匯聚歐陸頂級食材來搭配黑松露,一整套菜單裡,可以同時吃到伊朗魚子醬、法國鴨肝、西班牙伊比利豬等,就是要讓消費者充份的享受黑松露的美味。

以主餐「碳烤澳洲和牛肋眼牛排佐佩里戈松露沙司」來說,特選澳洲9級和牛肋眼牛排,豐厚的油花,肉質中夾帶著些許油筋的Q勁,可以一次享受到法國黑松露的頂級美味和脂香軟嫩的頂級牛排。另一道主菜「香煎西班牙伊比利豬里肌佩里戈松露沙司」,主廚以低溫烹調保留豬肉的柔嫩,再將表面煎到帶有焦糖色,佐上現刨松露,風味十足。

台北文華東方酒店則再度跨界合作,自2017年3月1日至31日與瑞士頂級保養品牌la prairie攜手推出「鑽白魚子下午茶饗宴」。西點主廚以珍稀的魚子醬為靈感,將一顆顆晶瑩的鑽白魚子,幻化為舌尖的夢幻綺想,包括香草檸檬奶霜泡芙襯珍珠脆球、栗子香草奶霜佐新鮮藍莓、及70%苦甜巧克力奶霜襯柑橘庫利等,凡享用下午茶的貴賓,還可獲贈限量la prairie鑽白魚子系列精美小禮 。

黑松露,魚子醬三月再掀食尚熱潮。(圖/漢來大飯店、台北文華東方提供)

鑽白魚子下午茶饗宴,每位TWD 1,300+10%起。(圖/台北文華東方提供)

除下午茶之外,酒店亦於文華餅房推出「la prairie鑽白魚子香草蛋糕」。蛋糕最底層是帶有扎實口感的海綿餅乾,中間是杏桃庫利以及椪柑庫利,再上一層為檸檬奶霜,最上方則是細緻綿密的香草起司慕斯。每個5吋、售價為TWD1,350,凡購買即贈送魚子美顏豐潤精華霜5ml。

la prairie鑽白魚子香草蛋糕。(圖/台北文華東方提供)

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