入口即化！排骨酥湯肉軟嫩　加冬瓜湯頭更香醇

記者陳昭谷／高雄報導

 

在高雄新興市場，有一個擺了43年的排骨酥小攤，他們的招牌排骨酥湯，因為肉質軟嫩，加上湯頭濃郁甘甜，最高曾經一天賣兩、三百碗，不少客人都一試成主顧，甚至有人一吃就是35年。

 

 

排骨酥湯會這麼熱賣，關鍵全在這些老闆剛採買來的豬肋排，加進醬油等調味料醃漬，再拌入太白粉用人工翻攪後，才能下鍋高溫油炸。老闆說，炸過的排骨酥雖然表皮略為焦黑，但因為入口即化，讓他們招牌的排骨酥湯從一天只能賣四碗，到現在一天能賣出兩、三百碗。

 

 

以前甚至台灣人移民到日本還回來買，現在是陸港客自由行特地來品嘗好味道。在高雄新興市場創立43年，排骨酥湯小攤，現在交給第二代老闆，繼續堅持守護老味道。

 

   美食特搜地
店名：老李排骨酥
地址：高雄市新興區大同一路149號
電話：0932742401