| 三立新聞網記者許智雄、張懷慈／台北報導
七年級生宋俊傑原本是攝影記者，為了一圓創業夢，他決定改行賣日式小火鍋，親自到日本學習鮮甜湯頭和獨門辣椒醬，厚切肉片和高檔海鮮是店裡的最大特色，雖然隱身在內科小巷弄裡，靠著好口碑，開業短短兩個月就有不少死忠顧客。
從冰庫拿出肉塊，切出一盤盤火鍋肉片的老闆，名叫宋俊傑。他原本是電視台攝影記者，因緣際會下轉行賣火鍋，現在事必躬親，從備料到上菜樣樣自己來。
「你好，先生，幫你上上選豬肉。」看看這個厚實的肉片，堅持每片厚度0.2公分，老闆說涮7秒最剛好，一盤滿滿六盎司讓客人吃的好過癮。消費者陳小姐：「我覺得他的牛肉比一般店家更鮮嫩一些」、「他肉質還不錯，湯頭也很甜。」
不只肉片厚實鮮嫩，各式海鮮也非常搶戲。宋俊傑：「幫你上一下菜盤，還有我們的五品海鮮鍋。」五品海鮮鍋內有天使蝦、小鮑魚還有大干貝，用料超實在，搭配老闆從日本學回來的特殊湯頭，海的鮮勾引出湯的甜，一口喝下去幸福滿滿滿！
不只食材超誘人，就連醬料也很有學問，一字排開5種辣椒醬爭相出頭，各有特色挑動消費者味蕾。消費者胡先生：「他的辣椒醬是很特別的，我本身不喜歡吃辣椒醬，但他的辣椒非常棒。」
不喜歡吃辣也沒關係，老闆特調的醬油使用了七種日本醬油，加上昆布和檸檬汁，輕爽無負擔最受女性歡迎。不管是湯頭還是醬料，都是老闆千里迢迢到日本取經習得的好手藝。
宋俊傑：「因緣際會下吃到一間火鍋店，覺得他的湯和醬實在太特別了，然後因為我也在日本待過一段時間，所以我就每天去吃、每天去吃，吃到那個老闆之後終於會願意跟我講說他的湯、他的醬是怎麼去製作的。」
獨門醬料配合日式湯頭，加上實在的用料，讓老闆開業短短2個月就有了死忠顧客，7年級老闆靠自己實現創業夢。
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店名：直上珍和風鍋
地址：台北市內湖區江南街75號
