| 三立新聞網記者李鴻典／台北報導
為何僅在她討喜的貝殼形狀下卻能讓整個法國持續傾倒在她那260年的甜美傳說中？終於在科學家的證實下，發現唯有與0.80的完美麵糊比重與基因構組、才能細說這讓人甜美稱臣的驚人秘密…
MADELEINES瑪德蓮貝殼蛋糕是一種有著260年以上歷史的法國傳統糕點，就連法皇都為之傾倒，是皇室的美味秘密。擁有法國廚藝學院證書的知名主廚劉韋彤Joanna也是擁護者，她曾走遍世界各地，體驗過各種不同的美食，卻難忘她在旅行到法國時，品嘗到MADELEINES瑪德蓮貝殼蛋糕心中的悸動。
目前身兼旅遊節目主持人、餐飲料理技術指導的她，又新增了一個頭銜：MADELEINES瑪德蓮貝殼蛋糕品牌─糖梗平原SUGAR PLAINS創辦人。
劉韋彤強調，糖梗平原使用品質優良的台灣在地食材，融入在經典法式甜點之中，迸發出契合的火花。堅持天然與純手工，研發出五種精心調配的口味，以意想不到的口味組合，創造出層次分明的清雅香氣，帶給消費者味蕾上最美妙的驚喜。
她指出，糖梗平原的瑪德蓮貝殼蛋糕，都是在廚房中嚴格根據比例計算出來的，這是由於每一種不同糕點的麵糊比重都不同，打蛋時打入的空氣越多，蛋糕體積就越蓬鬆。
一般的天使蛋糕比重是0.30；紮實的布朗尼比重則為0.90，「糖梗平原的瑪德蓮貝殼蛋糕配方屬於磅蛋糕，質地比重為0.80，我們的每一個瑪德蓮都嚴格遵循這個質地密碼。」劉韋彤表示，在試驗過數十種台灣在地食材後，才成功研發出最滿意的五種口味。「花了將近一年的時間，嘗試了數十種食材，讓瑪德蓮能夠呈現出更有趣的變化，像是在口味上，將台灣特產聖女小番茄及新鮮迷迭香融合，自然農法玫瑰和東方美人茶做混搭。」在完成的最後一道步驟還會用色彩妝點，讓MADELEINES瑪德蓮貝殼蛋糕猶如是畫上眼影的美麗少女。
此外，糖梗平的產品都通過SGS食品認證，運用科學實證，控制每一個會使蛋糕質變的變項，在不使用任何人工添加劑的方式延長保存期限。首波推出的「MADELEINES瑪德蓮絢麗午茶禮盒」以$630元的價格販售；推薦可用來做為彌月禮盒、親友饋贈，或是婚宴喜餅，甚至現正流行的時尚野餐點心，都是不錯選擇。
