| 三立新聞網記者簡佑庭／綜合報導
許多全球性品牌近年來紛紛前撲後繼來台插旗，在眾多異國料理之中，又以日系餐廳最受國人青睞。源自於日本北九州百年鰻魚料理名店『田舍庵』，在歷經百年在地經營之後，於2017年首度跨足全球市場，並選擇台灣作為海外首店落腳處，並以『小倉屋』為名在台開幕，完美複製百年鰻料理。
圖／小倉屋提供，以下同
有百年歷史的『田舎庵』已傳承三代，更曾名列『米其林紅色寶典』主辦方所撰「福岡·佐賀2014特別版」推薦名單。『田舍庵』承襲關西流派技法，使用長鐵籤串，並在皮肉比例約3:7處下籤串，屏除烹蒸流程，鰻魚由生到熟的全火烤，並視生鰻燒烤焦化狀態進行補串翻面及澆水降溫動作，利用火的熱度溶解內皮，鰻魚脂肪流滴魚身，充分發揮鰻魚香甜美味。
為了擁有與總店同樣的料理品質，小倉屋在籌備之初即派遣台灣主廚駐日長達半年之久，親去總店與會長近身學習技藝，從剖鰻、串鰻、烤鰻不同階段漸進式學習，確保打穩扎實基本功，且開幕初期日本總店資深廚師也會駐台指導，確保料理品質及美味與日同步。
小倉屋除鰻魚烹調技法承襲田舍庵，菜單亦雷同。以單一鰻魚食材變化多元菜餚，從魚肉到內臟和魚骨都能入菜。主食鰻餐有經典蒲燒口味「鰻重定食」、多次蒸燒工序「鰻蒸定食」及一鰻三吃「鰻櫃定食」，並依鰻魚份量分為松、竹、梅三式定食，部分一品料理鰻料菜式可選白烤及蒲燒。此外，使用現殺鰻魚骨油炸而成「鰻骨」、典型佐酒小菜「鰻肝燒」及蛋香佐以蒲鰻內餡「鰻魚玉子燒」，更是店中經典小菜，另外還有天婦羅、刺身可供選擇。
鰻蒸。
鰻櫃定食。
座落國父紀念館商圈的小倉屋，有別於日本總店日式和風，台灣以現代和風的風格作爲設計調性，店中座席設計共有64席。而店中唯一的和室包廂，則提供喜好幽靜的賓客，有一個更自在、獨立的用餐空間選擇。
美食特搜地
店名：小倉屋 (kokuraya）
地址：台北市大安區光復南路280巷27號
電話：(02)2721-8555
營業時間：週一 ~ 週日，11:00-15:00、17:00-21:00
