讓味蕾醒醒吧!五星飯店春之饗宴 主菜變身繽紛盛開小花園

| 三立新聞網
2017/03/16

記者簡佑庭/綜合報導

萬物復甦、百花盛開,不少民眾趁著週末假日上山賞花,除了視覺上的感動,不少飯店業者也利用春季更新菜單,甦醒饕客味蕾。台北君悅則將粉嫩櫻花入菜,讓菜餚宛如櫻花盛開美景;台北六福皇宮則將和煦春日的花園意象融入料理當中,呈現百花齊放的視覺饗宴。圓山大飯店、W飯店則採用春季「得時」食材,將春季的特產結合師傅的手藝,吃了通體舒暢;台北神旺潮品集則升級改造店內的人氣港點,另有隱藏版菜餚,給內行人選用。

春季料理,春之饗宴。(圖/六福皇宮提供)

酥炸艾曼托起司紫薯&鑽石花椰菜佐奶油水果玉米醬汁。(圖/六福皇宮提供)

台北君悅酒店的「彩」日本料理,即日起至3月31日推出以櫻花為主題的料理,主廚李淼文特別以櫻花入菜,呈現櫻花壽司、櫻花散壽司、櫻花茶碗蒸與五彩蝦球等佳餚。李淼文表示:「色香味俱全是料理很重要的關鍵,日式料理更是箇中翹楚;透過櫻花元素與食材的巧妙結合,希望讓賓客用餐時能感受花季特有的浪漫。」訂席專線(02)2720-1230。

台北君悅彩日本料理,櫻花,春之饗宴。(圖/台北君悅提供)

櫻花散壽司。

台北君悅彩日本料理,櫻花,春之饗宴。(圖/台北君悅提供)

櫻花壽司。(圖/台北君悅提供)

台北威斯汀六福皇宮即日起以「春之饗宴:每道料理都是一幅春日風景」為題,並強調吃春三大要素:巧妙造景、鮮花入菜、品味食材的原始風味。丹耶澧義大利餐廳推出「溫熱花園沙拉佐白花菜泥」、祇園日本料理以櫻花為題獻上「鮑魚星鰻櫻花道明寺蒸」、留園上海料理部分為「甘菊洛神花羽雞」、以及頤園北京料理「玫瑰焦溜綿羊豬」、Elite Café「酥炸艾曼托起司紫薯&鑽石花椰菜佐奶油水果玉米醬汁」、與絲路宴互動式餐廳「嫩烤春雞」等六道。訂席專線(02)3518-3078。

春季料理,春之饗宴。(圖/六福皇宮提供)

溫熱花園沙拉佐白花菜泥。

春季料理,春之饗宴。(圖/六福皇宮提供)

櫻花道明寺蒸。(圖/六福皇宮提供)

台北圓山大飯店金龍餐廳即日起至5月31日止,推出春季料理,主廚許耀光嚴選來自南投埔里的茭白筍,與百合、銀耳一同快炒後,端出脆嫩鮮美的健康時蔬「美人腿百合炒銀耳」;粵菜裡的高檔菜品 「鮑汁春筍海鮮撈飯」則匯聚明蝦、干貝、北菇、蘭花蚌、筍等材料,湯濃味鮮讓人一口接著一口,另有春筍馬蹄龍蝦鬆、竹筍北菇龍膽煲、春茶煙燻茶香雞等以季節時蔬入菜,滿足饕客挑惕的味蕾。

台北圓山大飯店金龍廳春季料理。(圖/台北圓山提供)

美人腿百合炒銀耳。

台北圓山大飯店金龍廳春季料理。(圖/台北圓山提供)

鮑汁春筍海鮮撈飯。(圖/圓山大飯店提供)

台北W飯店紫艷中餐廳,米其林主廚鄔海明將春季最新鮮的在地食材,結合傳統粵式料理手法,從花蓮豆奶山蘇苗、大湖草莓到烏來野生馬告,變化出一道道精巧誘人的餐點,讓味蕾遊遍台灣。鄔海明說道,春天又是最適合採集鮮嫩蔬果的季節,走訪寶島各地發掘彰化小農種植出的珍珠串紅茄顆顆色澤飽滿、鮮甜多汁,是料理開胃小品的不二選擇;另外花蓮鳳林的豆奶山蘇香脆鮮甜,讓人感受東海岸的早春風情。香辣蟲草花撈花蓮山蘇苗、桂花釀彰化珍珠串紅茄、大湖草莓鮮果黑毛豬香醋骨等都是必嚐料理。訂位專線(02)7703 -8887。

台北W飯店紫艷中餐廳。(圖/台北W飯店提供)

大湖草莓鮮果黑毛豬香醋骨。

台北W飯店紫艷中餐廳。(圖/台北W飯店提供)

 蝦香椿苗海鮮炒飯。(圖/W飯店提供)

台北神旺飯店「潮品集」將每日限量供應的「金湯蝦餃皇」是選餐廳內的超人氣港點筍尖鮮蝦餃升級改造,將原本精巧的折子改捏成俏皮金魚造型,內餡則保留原貌,裹入經水柱強力拍打的大尾草蝦,再搭配色澤討喜的南瓜濃湯一起享用,讓蔬菜的香與海味的鮮相襯出不同層次的甜味與口感。「金酥松露玉帶」是將傳統酥皮點心天鵝酥改良配方,將色橙的鹹蛋黃整粒搗碎後與無筋麵粉、蛋液揉合成皮,以之油炸的天鵝形態更加栩栩如生。隱藏版點心「咖哩雙鮮魷」概念取自風靡香港的咖哩魚蛋街頭小食。潮品集黃主廚則是選用吊片(乾魷魚)和新鮮魷魚一起入菜,烹調前得先將吊片以清水和蘇打水泡發,帶有獨特鹹香和濃縮海潮味的肉質,口感比新鮮魷魚更帶嚼勁。裹粉油炸後再以20多款辛香料炒製的咖哩醬蒸煮入味,和傳統快炒賦味的料理方式截然不同。即日起至3月底止於餐廳小吃區單點消費滿1000元即贈200元抵用券。訂位專線(02)2772-2687。

潮品集港點。(圖/台北神旺提供)

圖/台北神旺提供

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