潤餅、圓仔老店花生粉黃麴毒素超標　醫：過量恐引發肝癌

記者曾鈴媛、馬家豪／台北報導

下周就是清明節了，今（27）日抽查潤餅裡的花生粉，結果發現兩家老店花生粉都黃麴毒素超標。

▲潤餅皮中的花生粉黃麴毒素超標。

潤餅皮上灑滿花生粉，再把蔬菜撲勻，老闆俐落的摺了又捲，還有店家製作更費功，經過乾煎裡頭的花生香氣撲鼻，這是清明節少不了的滋味，不過北市衛生局抽驗祭祀食品，40件中有8件不合格，違規最多的就是花生粉。

▲北市衛生局食藥處處長王明理。

北市衛生局食藥處處長王明理：「花生粉因為今年的檢驗結果都檢出黃麴毒素超標，跟以往不同可能是，台北最近比較濕冷，天氣比較不好。」

▲黃麴毒素標準值15ppb。

台灣潮濕氣候24～28度，剛好是黴菌適合生長的溫度，黃麴毒素經常汙染花生玉米，或米麥、堅果類食品以標準值15ppb來看。

▲內湖區的雜糧行花生粉，黃麴毒素超標5.3倍。

違規最嚴重的是在內湖區的雜糧行，花生粉中的黃麴毒素超標5.3倍，信義區潤餅老店超標2.3倍，甚至在萬華區這間70年的圓仔店，用在麻糬中的花生粉也超過標準值1.6倍。

三六圓仔店老闆娘吳榮美：「（供應商）說是現磨的（花生粉）我也不知道，拿來我就放冰箱了，因為我差不多兩天叫一次貨。」

▲台北榮總毒物科醫師楊振昌。

台北榮總毒物科醫師楊振昌：「如果你吃了花生粉或花生，目前的限量是15ppb，那你每天都吃超過這個量，長期吃可能就會導致肝癌。」

▲黃麴毒素過量肝細胞壞死。

醫師提醒，黃麴毒素食用過量，不只造成肝毒性發炎、肝出血，最嚴重肝細胞壞死，甚至引發肝癌，另外衛生局也查到，加在豆干裡用來殺菌及漂白的過氧化氫超標，吃多會頭痛、嘔吐，市場中也有攤商被查到酸菜裡的二氧化硫超標6倍，清明節祭祀食品用量多，業者可得先做好把關。