給你滿滿的香菜!不用飛日本 台灣就吃得到香菜火鍋

| 三立新聞網
2017/03/27

記者簡佑庭/綜合報導

香菜的特殊味道讓很多人感到反感,網路甚至還有專用章,可以直接在印菜單上向店家表明「不要香菜」,但日本的卡樂比(Calbee)日前推出期間限定「香菜口味」洋芋片,正反評價兩極,現在不用飛到日本,在台灣就能吃到滿滿香菜的火鍋,如果不敢吃香菜,還有專門為嗜辣民眾打造的川香蜀味鍋,挑戰麻辣開胃的過癮滋味。

神旺大飯店,澄江鍋物shabu,香菜,萊姆香菜皮蛋鍋,火鍋。(圖/神旺提供)

今春食尚的料理題材非香菜莫屬。無論是日本超商期間限定的香菜味薯片、香菜冰淇淋,抑或是專門提供香菜料理的料理店,在在顯示香菜商品的受歡迎程度。台北神旺大飯店內主打精緻鍋物吃到飽的「澄江鍋物shabu」,跟隨時下潮流,推出季節限定的「萊姆香菜皮蛋鍋」。噴香湯頭以黃金雞高湯搭配滿滿香菜,再選香氣鮮明的黃檸檬,切成薄片後入鍋熬煮,清新果香柔和了濃郁香菜味兒,風味爽口的湯頭最適合搭配豬肉涮煮。

神旺大飯店,澄江鍋物shabu,香菜,萊姆香菜皮蛋鍋,火鍋。(圖/神旺提供)

   美食特搜地

店名:台北神旺大飯店‧澄江日本料理/鍋物shabu
地址:台北市大安區忠孝東路4段172號(4樓)
電話:(02)2781-6909/(02)2781-7667
營業時間:午餐11:30~14:00、晚餐17:30~21:00

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如果不敢吃香菜,天成大飯店TICC世貿會館「翠庭」中餐廳,推出季節限定的「川香蜀味鍋」,以自煉花椒油的『麻』,搭配精選辣椒的『辣』,融合出麻辣開胃的過癮滋味,專門鎖定嗜辣的客群。

天成大飯店TICC世貿會館,火鍋,麻辣鍋,川香蜀味鍋。(圖/天成提供)

「川香蜀味鍋」選用上等花椒,將其放入油鍋,融入蔥、薑、蒜頭、辣椒等一同煉製以添增香氣,過程中需將火候控制得宜,避免花椒過熟而產生苦味,大約30分鐘待油泡漸漸縮小,收汁後便形成麻香濃郁的精煉花椒油,為此系列料理的提味亮點,此外再將花椒油融入大紅袍花椒粉、辣椒及蒜末,為麻香風味添增辛辣口感,並與醬油、蠔油、蕃茄醬及糖一同拌炒,形成鹹香撲鼻、麻辣帶勁的醬汁。

自煉的乾鍋醬汁搭配各式海陸食材,演繹出7道豐富料理,其中「乾鍋嫩土雞」選用肉質富有彈性的去骨土雞肉,將其油炸再搭配醬汁拌炒,打造出外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁的絕佳口感;「乾鍋肥腸」是採老滷汁將肥腸燜至質地軟嫩,待其吸收陳年滷汁的香濃精華,再與麻辣醬汁搭配拌炒,使肥腸軟嫩入味、醬香味美。

為使「川香蜀味鍋」系列料理呈現豐富樣貌,每道乾鍋皆融入花椰菜、玉米筍、甜椒及帶皮花生,搭配主食與麻辣醬汁一同拌炒,最後再沿著鍋緣倒入些許花椒酒,藉鍋子的高溫達到爆香效果,打造陣陣飄散的迷人嗆酒香,一上桌就令人忍不住想品嚐,大快朵頤麻辣辛香的帶勁滋味。

天成大飯店TICC世貿會館,火鍋,麻辣鍋,川香蜀味鍋。(圖/天成提供)

 

   美食特搜地

店名:翠庭中餐廳 天成大飯店TICC世貿會館
地址:台北市信義路五段一號(TICC台北國際會議中心內)
電話:02-2720-0899
營業時間:11:30~14:00 18:00~21:30 (週一至週三晚餐時段採預約訂席制

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