為何只專注豚骨湯?一蘭拉麵再揭赤紅秘製醬汁祕密

| 三立新聞網
2017/04/02

記者李鴻典/台北報導

信義區近來掀起日本拉麵大戰!最受台灣消費者關注的,依舊非將在今年六月正式開業的一蘭拉麵。

為何只專注豚骨湯?一蘭拉麵再揭赤紅秘製醬汁祕密

▲由始至終,只傾力於豚骨湯拉麵。(圖/翻攝一蘭拉麵粉專)

一蘭拉麵近日持續在臉書官方粉絲專頁發文,包括介紹起源、為何只專注在豚骨湯頭以及揭開赤紅秘製醬汁的祕密。

一蘭拉麵指出,《一蘭台灣台北本店》將於今夏開幕;一蘭創業於1960年在福岡博多,經歷半個世紀以上,憑著對拉麵的熱誠與堅持,不但在日本國內,在世界各地也有大批支持者。「除了大家熟悉的豚骨湯拉麵,一蘭也發展出一套專屬的拉麵文化。來一蘭品嚐拉麵以外,也請好好品味我們別樹一格的文化」。

為何只專注豚骨湯?一蘭拉麵再揭赤紅秘製醬汁祕密

▲一蘭台灣台北本店將於今夏開幕。(圖/翻攝一蘭拉麵粉專)

「由始至終,只傾力於豚骨湯拉麵」一蘭拉麵強調,與其開發花俏的菜單,一蘭只花時間於豚骨湯拉麵上,專屬師傅用心專注做自己的事,鑽研每個細節對味道的影響,務求把味道推至另一層次。一碗豚骨湯拉麵,包含了四十位以上師傅的用心,裡面裝的除了美味,還有一蘭滿滿的熱誠。

「熟悉一蘭拉麵的朋友,相信也對放於拉麵正中的紅色醬汁有印象」一蘭拉麵說,「赤紅秘製醬汁」以辣椒為基礎,配上30多種配料與辛香料,經過無數晝夜熬煮而成。因為有了這道程序,使醬汁味道不單單只有辣,更有多種滋味同時在口中擴散,豐富了一蘭拉麵的美味層次。

為何只專注豚骨湯?一蘭拉麵再揭赤紅秘製醬汁祕密

▲一蘭也發展出一套專屬的拉麵文化。(圖/翻攝一蘭拉麵粉專)

另外,日前有來自日本沖繩的通堂拉麵才在信義區統一時代百貨B2限期快閃電登場,而「餐飲界奧斯卡」Tebelog票選一名的東京拉麵之王麵屋一燈姐妹片「豚骨一燈」也在3月29日開幕;豚骨一燈使用的是豚骨為主的湯頭,招牌4種口味分別為一燈白豚拉麵、豚骨魚介沾麵、濃厚魚介拉麵以及辛十二香拉麵,單點價位在190到300元間。

沖繩,通堂,拉麵。(圖/記者簡佑庭攝)

▲自日本沖繩的通堂拉麵。(圖/記者簡佑庭攝)

豚骨一燈拉麵。(圖/記者馮珮汶攝)

▲「豚骨一燈」在3月29日開幕。(圖/記者馮珮汶攝)

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