超親民「米其林」美食!了凡香港油雞飯麵 招牌僅需一百元

| 三立新聞網
2017/04/20

記者簡佑庭/台北報導

摘星、吃米其林大餐要花多少錢?世界首家米其林小販「了凡香港油雞飯麵」,明(21)日將在台北「HOYII北車站」登場,讓新加坡當地民眾願意排上2、3小時的招牌油雞飯,售價僅僅台幣100元,其餘飯麵類主菜更定價在100至160元之間,顛覆一般民眾對「米其林」光環高貴的刻板印象。

米其林一星美食,了凡香港油雞飯麵,和億生活。(圖/記者簡佑庭攝)

▲了凡香港油雞飯麵陳翰銘(左)與和億生活執行長林晉頡。(圖/記者簡佑庭攝)

來自新加坡的了凡香港油雞飯麵,不凡的美味讓米其林打破百年傳統,2016年破例頒發一星榮耀給街邊攤販,也讓了凡從此聲名大噪。了凡的幕後推手,是來自馬來西亞的陳翰銘師傅,35年來將畢生所學投身在油雞料理中,至今仍日復一日親力親為,從調製醬料、到熬製油雞的工作不假他人之手。

米其林一星美食,了凡香港油雞飯麵,和億生活。(圖/記者簡佑庭攝)

▲了凡香港油雞飯麵。(圖/記者簡佑庭攝)

這次了凡香港油雞飯麵在台開設首間海外分店,陳師傅說:「是希望把美好的食物帶給更多人,吃到讓我引以為傲的油雞飯」。引進了凡香港油雞飯麵的和億生活執行長林晉頡表示,台灣小販美食聞名國際,小吃文化一直存在台灣人的生活中,透過引進了凡,帶給消費者更多不同文化的小吃體驗。

米其林一星美食,了凡香港油雞飯麵,和億生活。(圖/記者簡佑庭攝)

▲了凡香港油雞飯麵:油雞。(圖/記者簡佑庭攝)

台灣首店,共規劃72個座位區,除了內用也讓客人外帶。餐點共有油雞、叉燒、燒肉、排骨四款招牌菜色,分別搭配白飯、撈麵、陽春麵,除了原汁原味菜色之外,陳師傅更推出台灣限定的蘿蔔排骨湯,運用香港傳統煲湯手法熬煮,是送給台灣消費者的獨家湯品。

米其林一星美食,了凡香港油雞飯麵,和億生活。(圖/記者簡佑庭攝)

▲了凡香港油雞飯麵:燒肉、撈麵。(圖/記者簡佑庭攝)

油雞選用台灣本土肉雞,搭配由當歸、八角等中藥材的獨門醬料熬煮,讓雞肉外皮呈現油量焦黑糖色光澤;叉燒選用肥、瘦肉分明的豬肉,長時間醃製後,再利用高溫炙烤到焦脆;燒肉則選用與叉燒同部位的豬肉,但保留豬皮與軟骨,燒至金黃酥脆的表皮,則比叉燒多了柔嫩膠質口感。排骨以整片的排骨火烤,口感則類似豬肋排。

米其林一星美食,了凡香港油雞飯麵,和億生活。(圖/記者簡佑庭攝)

▲了凡香港油雞飯麵:叉燒、陽春麵。(圖/記者簡佑庭攝)

主食的部分,陳師傅也頗具巧思的熬製不同的醬料,淋上白飯、撈麵與陽春麵皆不相同。醬料不同的用意在於熬製油雞的醬汁需要非常濃郁才能入味,為了不破壞雞肉最原本的味道,才特別調製四種醬料搭配。而所有醬料皆從新加坡當地調製進口,讓台灣消費者品嚐最原汁原味的一星美饌。

▲了凡香港油雞飯麵菜單。(圖/記者簡佑庭攝)

   美食特搜地

店名:了凡香港油雞飯麵
地址:台北市忠孝西路一段36號1樓(台北捷運車站M6出口)
電話:(02) 2311-8078
營業時間:11:00-22:00

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