| 三立新聞網記者簡佑庭／台北報導
對傳統肉舖的刻板印象，總是穿著圍裙的屠夫，手拿菜刀，擠在小小的店鋪嗎？位於敦化南路上的《RÒU by T-HAM》，大理石的外觀與落地窗，宛如第五大道的高級精品店，賣的卻是國內外的肉品、起司、白酒、果醬等，而二樓的餐飲空間，更大膽地將「肉」玩出新滋味！
▲厚切特選帶骨里肌豬排。（圖／記者簡佑庭攝）
由台畜的年輕饕客成立的《RÒU by T-HAM》，品牌名RÒU直接以「肉」音譯，傳達人人愛肉的概念。去（2016）年5月開幕以來，吸引不少對於過內外好肉、肉類知識的饕客，而2樓的餐飲空間，隨著季節的更迭，配合春天到來，趁勢推出清爽、少油膩的新菜式。
▲頂級勃根地紅酒燉和牛。（圖／記者簡佑庭攝）
秉持著「無肉不歡」的品牌精神，主廚不侷限在一個菜系或本土肉品。菜單中除了看得到日式握壽司、還有法國菜紅酒燉和牛、以及台菜滷肉飯等。這次推出的春季新菜，玩轉創意的同時也向經典致敬，每一口都能若有似無的勾起心中的某一道菜。
▲白酒燜蘑菇。（圖／記者簡佑庭攝）
▲RÒU特製香口壽司定食。（圖／記者簡佑庭攝）
經典的滷肉飯選擇豬頰肉，少了五花的油膩，更多了滿滿的膠質；嚴選在地小農、超過5公分的大蘑菇的「白酒燜蘑菇」，將拌炒過後的蘑菇加上白酒悶煮，最後撒上烤的焦脆的培根，口感特別。「特製炙燒綜合握壽司」則包括北海道醃漬鮭魚卵、得海盜比目魚鰭邊肉與美國Prime牛小排3種口味。鮭魚卵在口中蹦開後，散發出淡淡的椰子香，上頭檸檬讓鮭魚卵香氣更濃厚，而油脂豐厚入口即化的比目魚、彷彿燒肉般的Prime牛小排，盡享海陸風味。
▲膠質滿滿頂級豬頰肉滷肉飯。（圖／記者簡佑庭攝）
▲炙烤澳洲9+和牛。（圖／記者簡佑庭攝）
原本季節限定的「肉RÒU火鍋」因為廣受好評，晚餐套餐也新增「RÒU「雙人鍋物套餐」，內含鮮豚湯/酒粕味噌湯（二選一）、澳洲精選和牛火鍋肉片、海鮮（鮮甜活青蟳一隻、野生鮮活大文蛤）、以及主廚特製炙燒綜合握壽司為主食等。
