日本咖啡廳的美味指標 肉汁滿溢的和風漢堡排

| 三立新聞網
2017/05/24

記者簡佑庭/台北報導

和風洋食的飲食文化讓各國菜餚,發展出屬於日本特有的風味料理,例如:蛋包飯、漢堡排、茄汁義大利麵等,都是截取各國料理特色孕育出來的日式西餐,美味程度往往超越原創,尤其適合東方人的飲食習慣。其中,在日本的許多咖啡廳裡,漢堡排亦是一項美味指標,這家店的料理好不好吃只要吃漢堡排就能知悉。由慕里諾餐飲集團引進,來自東京裏原宿貓街的「杏桃鬆餅屋」,5月25日也將推出和風漢堡排,讓消費者品嚐來自日本的家常美味。

和風漢堡排,美食。(圖/杏桃鬆餅屋提供)

▲鐵鍋焗烤菇醬漢堡排 $390。(圖/杏桃鬆餅屋提供)

大人小孩都愛的漢堡排,可不是只能搭配漢堡才能食用,深受西方飲食文化影響的日本和風洋食,則將漢堡排變化出無限可能,細膩的做工與高級的牛絞肉口感,猶如西餐廳的排餐。這一季杏桃鬆餅屋特別以自家的獨特秘方製作,每日新鮮現做全牛絞肉的日式漢堡排,有充分享受肉汁與蘑菇白醬濃郁滋味的「鐵鍋焗烤菇醬漢堡排」;還有以日式定食為概念的「太陽蛋和風漢堡排」,搭配悉心熬煮的「和風洋蔥醬」,放上半熟太陽蛋於漢堡排上,令人垂涎欲滴,食慾倍增。

和風漢堡排,美食。(圖/杏桃鬆餅屋提供)

▲太陽蛋和風漢堡排 $390。(圖/杏桃鬆餅屋提供)

這兩道漢堡排套餐,挑選來自紐西蘭的牛肉,為了讓漢堡排品嚐起來滋味層次豐盛堆疊,牛絞肉中還需拌入事先炒至焦糖色的軟化洋蔥,以洋蔥自然清甜帶出肉質更多的鮮香。攪拌過後接著還得反覆用力拍打,將空氣拍出使絞肉內部紮實,接著細心整型,完整的外型讓肉汁在烹調中不易流失。香煎過後的漢堡排,讓兩面都焦香上色,接著還要進烤箱完成最後緊緻肉質、鎖住肉汁的重要階段,才算大功告成。切開瞬間,牛肉香氣飄散竄出,肉汁滾滾直流湧下,就是杏桃鬆餅屋和風漢堡排令人著迷的最大特色。 

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