夏天想吃火鍋?「薑黃火鍋」鮮甜回甘、不燥熱

| 三立新聞網
2014/06/03
【三立新聞台】
記者潘俐雯、蔡文淵、江濬禓/綜合報導
 
想到苗栗大湖特產,大家不外乎都會想到草莓,但其實除了酸甜的草莓外,大湖鄉還盛產「薑」。近2年來,農民另外種起薑黃,研發出適合夏天滋補的薑黃火鍋,加入中藥熬煮4小時,湯頭口感回甘不燥熱,逆向操作果然大受饕客歡迎。
 
薑黃火鍋不辛辣 夏日吃不怕燥熱
 
薑黃火鍋不辛辣 夏日吃不怕燥熱
 
清淡的湯頭加入中藥熬煮,飄散一股獨特香氣,這不是一般日式火鍋湯頭,而是加入薑黃的薑黃火鍋,一開始嚐起來有些苦味,但接著口裡會慢慢感受到它回甘的鮮甜。
 
薑黃火鍋不辛辣 夏日吃不怕燥熱
 
薑黃味的火鍋,採用薑黃熬製湯底,加入紅棗、枸杞、土肉桂等中藥材燉煮4個小時,搭配蔬菜口味特別清新。入夏時節,最怕吃火鍋會感到燥熱,因此以盛產薑出名的苗栗大湖,過去總是拿薑來調味、煮薑母鴨、製作薑糖,現在則有餐廳業者另外種植薑黃,開創新的料理。
 
薑黃火鍋不辛辣 夏日吃不怕燥熱
 
薑黃不但可以作成咖哩香料,還有醫療保健效果,因此被拿來做成夏天滋補的薑黃火鍋,再適合不過。業者使用在地食材,薑黃鍋裡不但湯頭回甘、兼具養生,一推出就成為店內人氣餐點。(整理:實習編輯張雅筑)

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