| 三立新聞網記者張祐慈／綜合報導
別以為傳統市場裡的攤子都是雜亂潮濕，在新北市八里的傳統市場裡，竟然有一間號稱全台唯一「五星級熟食小吃攤」！第二代年輕小老闆辭去電子工程師回家接手母親的攤位後，發揮創意，把店面改裝像美式速食店，同時也創新古早味小吃，像是人氣小吃「雞捲」和「米苔目」，不僅口味變得更獨特，製作過程也機械化，讓小吃攤經營更有效率，銷售量翻倍！
雞爪、筍絲、香腸、鹹水雞，小吃種類五花八門，要說什麼最好吃，問在地人就對了。而當地的民眾點的食物時裡都有雞捲！為何老闆的雞捲這麼夯？因為老闆的雞捲有獨家秘方！洋蔥、絞肉、紅蘿蔔、魚漿之外，老闆還特別加了芋頭，他說：「芋頭它的本身比較鬆，吃起來口感也比較好。」原本張媽媽做的雞捲是包竹筍，但竹筍不是一年都有，張煒傑改用芋頭，意外獲得好評，曾經一天最多賣一千捲呢！
而這家店裡也有「隱藏版的美食」，是在菜單上看不到的，就是傳統小吃米苔目。
張老闆設計了一台米苔目成型機，開關一按，完全不費吹灰之力，一條條白皙的米苔目就完成囉！但別以為機器做的就比手工差，Q彈的米苔目轉個幾十圈都不會斷。過去，張媽媽都是手工製作，靠著在市場賣熟食米苔目，養大三個兒子，直到四年前，張煒傑放棄當電子工程師，回來接手，才把古法製作轉型機械化。
張煒傑：「平常都沒有照顧到她（媽媽），後來我就是還是毅然決然把工作離職了在家裡，又可以照顧到工作，又可以照顧到家裡，客人的量開始往上調的時候，你（媽媽）每天就是從以前五點起床，到四點起床，到三點起床，你就會想說我花了好多時間在上面，是不是開始有輔助的東西讓它縮得更短。」
小老闆的孝心不但照顧到媽媽，也把張媽媽的好手藝傳承下來，加上一點創意跟發明傳統小吃攤也能變時尚，而唯一不變的是一家人的感情，就像米苔目一樣緊密不斷。（整理：實習編輯涂哲綱）
