攻50億元辣商機 王品推川味麻辣燙、首店開在台中

| 三立新聞網
2017/06/06

記者李鴻典/台北報導

「讓人不只愛吃辣,更享受麻!有一種麻,會讓你感覺舌頭、嘴唇在跳舞,祕密武器就在麻佬大!」擁有卅年廚齡的「麻佬大川味麻辣燙」首席主廚涂桎維方分享鎮店湯底「大紅袍」的繁複工序,他一邊將洋蔥、蒜頭、薑、紅蔥頭等食材,加上廿多種辛香料,內含七至八種不同椒類以低溫手法提煉出來,透過熟成浸置30天的辣香油,一起拌炒慢煮兩個小時,充滿椒香的湯底光聞味道就讓人忍不住直吞口水。

攻50億元辣商機 王品推川味麻辣燙、首店開在台中

▲麻佬大無敵牛三寶大紅袍。(圖/王品提供)

王品集團宣布推出新品牌麻佬大川味麻辣燙;麻佬大川味麻辣燙是王品集團旗下第十五個品牌,也是目前客單價最低、外帶人數最多的新品牌,品牌營運副總經理卓敬堯表示,麻佬大要給消費者一種輕鬆自在自主且平價的用餐體驗,未來將營業到晚上十一點也是目前集團旗下品牌營業最晚的,正是為了滿足喜歡吃麻辣燙的宵夜族群,不管是上班族、學生、外食族,無論是一個人、一群人內用或外帶,都能隨時享用平價川味麻辣燙。

攻50億元辣商機 王品推川味麻辣燙、首店開在台中

▲麻佬大川味麻辣燙搶攻辣商機。(圖/王品提供)

結合日常飲食和輕餐飲類型的麻佬大川味麻辣燙,首店開在麻辣一級戰區的台中市位於美村路上,25坪空間僅36個座位,消費者可從大紅袍、干麻香、濃豚骨三種湯底口味自由選擇套餐或單點商品組合,平均客單價約落在200元之間。

攻50億元辣商機 王品推川味麻辣燙、首店開在台中

▲三大湯頭口味大紅袍、干麻香、濃豚骨。(圖/王品提供)

王品集團指出,該品牌5/29開幕試營運就攻佔吃辣族群的味蕾,湧現排隊人潮,開幕至今從初期營業11:30-14:00、17:00-21:00兩段班每天約有8round翻桌率,表現相當亮眼,未來若全餐期展開營運更加可期。

針對台灣愛吃辣、平價日常飲食趨勢,卓敬堯表示,對麻佬大營運相當有信心,台中是麻辣一級戰區,台中人也特愛吃辣,首店先觀察消費者喜好,廚藝持續精進研發,在營運持續加溫下可望加快展店腳步。

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▲麻佬大川味麻辣燙以60低溫煉紅油湯底。(圖/王品提供)

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