| 三立新聞網記者簡佑庭／綜合報導
食物，是了解一座城市文化的重要入口，來自於日本福岡博多的水炊鍋，擁有近800年歷史。現在不用遠赴日本，在台灣就能吃得到單純的美味。九州百年水炊鍋名店「博多華味鳥」與台灣橘焱國際餐飲集團攜手，台灣首店於台北信義區Neo19商場開幕，未來兩年之內，橘焱國際餐飲集團更計畫至台中、台南、高雄插旗展店。
▲博多華味鳥。（圖／台灣橘焱國際餐飲集團提供）
究竟什麼是水炊鍋？「水炊き」又稱「博多煮」，指的是單純以水加上雞肉熬煮的雞肉火鍋，湯頭完全不加調味料，完全以食材取勝的一道料理。由於不加任何調味料，味道秘訣來自於「雞肉」。創始人便是以養雞起家，飼養的「銘柄雞」其新鮮的帶骨雞腿切塊，色澤粉嫩愈滴，堆疊在火鍋裡，如盛開的花瓣。
▲博多華味鳥。（圖／台灣橘焱國際餐飲集團提供）
台灣的部分，華味鳥台北信義店使用台灣夢幻雞「桂丁土雞」，其飼養的密度和有機飼料，比照法國布列斯規格，口感細緻、肉質香甜，湯底以不加任何調味料的雞腿骨細細熬煮，完美重現水炊鍋的料理精髓。
▲博多華味鳥。（圖／台灣橘焱國際餐飲集團提供）
業者也建議，食用水炊鍋時，品嘗順序先喝湯、再吃肉，白濁的湯頭，滿是濃濃雞湯的精華，之後再加入膠原蛋白凍。由淺至濃的湯頭，清爽至濃郁，感受不同層次風味。此外，放入帶骨肉、絞肉、雞肉、蔬菜，特別的是特製橙醋或柚子胡椒，能帶出雞肉的鮮美甜味。雞肉丸子更是老饕必點，甜美多汁，香氣十足。為歡慶開幕，即日起至6月30日，來店用餐享88折優惠。
▲博多華味鳥。（圖／台灣橘焱國際餐飲集團提供）
美食特搜地
店名：博多華味鳥 台北信義店
地址：台北市信義區松壽路26號1樓 (NEO19商場大樓)
電話：(02) 2723-7080
營業時間：18:00 ~ 22:30(最後入場)
