台灣之光!世界咖啡沖煮冠軍雙手並用 王策:用可樂罐練的

| 三立新聞網
2017/06/22

記者簡佑庭/台北報導

台灣又有一位世界冠軍誕生!日前在匈牙利布達佩斯舉辦的2017 WCE世界沖煮大賽(World Brewers Cup Championship),台灣代表選手王策在41位國家代表選手中,經過三天的競賽,榮獲世界冠軍。王策今(22)日在媒體見面會上,除了重現比賽當時的實況,更分享如何練就雙手並用的小秘訣。

世界沖煮比賽冠軍王策返台記者會 圖/記者林敬旻攝

▲世界沖煮比賽冠軍王策返台記者會。(圖/記者林敬旻攝)

來自咖啡世家的王策,台商父親是大陸知名咖啡「王力咖啡」的創辦人,接觸手沖咖啡的時間並不長,短短兩年半的時間,去年就拿到沖煮咖啡第三名,今年更獲得世界冠軍的頭銜,也讓台灣在咖啡界再添一座金「杯」!台灣咖啡協會理事長吳怡玲表示,咖啡界六大賽事中,台灣已拿下包括咖啡大師、杯測、烘豆以及日前的沖煮大賽冠軍的四大賽事。

世界沖煮比賽冠軍王策返台記者會 圖/記者林敬旻攝

▲世界沖煮比賽冠軍王策返台記者會。(圖/記者林敬旻攝)

今日記者會現場,王策也重現當時比賽的場景。沖煮大賽中共有5位評審,賽事分為指定沖煮與自選沖煮。參賽者在指定沖煮中,必須在7分鐘內使用大會提供的同一種咖啡豆、同一用水、同一研磨機與圖一種盛裝杯子進行,評審則用盲測評分;而記者會上,王策展演自選沖煮,在沖煮的過程中,一邊介紹咖啡的產區、以及咖啡豆的特色,同時必須精準的掌控水的比例,並以「兩手三壺」的沖泡技巧,確保所有評審可以喝到溫度一致的咖啡。

世界沖煮比賽冠軍王策返台記者會 圖/記者林敬旻攝

▲世界沖煮比賽冠軍王策(中)與台灣咖啡協會理事長吳怡玲(右)。(圖/記者林敬旻攝)

王策這次選用的咖啡沖煮後味道微酸,隨著咖啡溫度下降,更散發出不同層次的果香,從水蜜桃香氣逐漸轉換到鳳梨。王策說,去年跟今年在比賽上,自己沖煮得手法並沒有太多的不同,主要提升自己在展演過程中的流暢度,以及調整水粉比例、研磨度、水溫等參數。從2016年決定參賽以來,花了一個月時間苦練手法,像是兩手三壺的技巧,去年就利用可樂罐來練習,因為加水進去可以聽到水聲,藉此判加水時手的穩定度。

世界沖煮比賽冠軍王策返台記者會 圖/記者林敬旻攝

▲世界沖煮比賽冠軍王策示範兩手同時注水。(圖/記者林敬旻攝)

面對父親在對岸的咖啡王國,王策坦承對台灣更有情感,因此選擇回台並計畫開創自己的品牌。對於自己擅長的手沖咖啡與台灣盛行的義式咖啡,王策認為,手沖咖啡最接近咖啡本質的煮法,更完整表現咖啡的風味,而手沖煮法對咖啡的控制也更直接。

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