| 三立新聞網記者簡佑庭／台北報導
台灣又有一位世界冠軍誕生！日前在匈牙利布達佩斯舉辦的2017 WCE世界沖煮大賽（World Brewers Cup Championship），台灣代表選手王策在41位國家代表選手中，經過三天的競賽，榮獲世界冠軍。王策今（22）日在媒體見面會上，除了重現比賽當時的實況，更分享如何練就雙手並用的小秘訣。
▲世界沖煮比賽冠軍王策返台記者會。（圖／記者林敬旻攝）
來自咖啡世家的王策，台商父親是大陸知名咖啡「王力咖啡」的創辦人，接觸手沖咖啡的時間並不長，短短兩年半的時間，去年就拿到沖煮咖啡第三名，今年更獲得世界冠軍的頭銜，也讓台灣在咖啡界再添一座金「杯」！台灣咖啡協會理事長吳怡玲表示，咖啡界六大賽事中，台灣已拿下包括咖啡大師、杯測、烘豆以及日前的沖煮大賽冠軍的四大賽事。
▲世界沖煮比賽冠軍王策返台記者會。（圖／記者林敬旻攝）
今日記者會現場，王策也重現當時比賽的場景。沖煮大賽中共有5位評審，賽事分為指定沖煮與自選沖煮。參賽者在指定沖煮中，必須在7分鐘內使用大會提供的同一種咖啡豆、同一用水、同一研磨機與圖一種盛裝杯子進行，評審則用盲測評分；而記者會上，王策展演自選沖煮，在沖煮的過程中，一邊介紹咖啡的產區、以及咖啡豆的特色，同時必須精準的掌控水的比例，並以「兩手三壺」的沖泡技巧，確保所有評審可以喝到溫度一致的咖啡。
▲世界沖煮比賽冠軍王策（中）與台灣咖啡協會理事長吳怡玲（右）。（圖／記者林敬旻攝）
王策這次選用的咖啡沖煮後味道微酸，隨著咖啡溫度下降，更散發出不同層次的果香，從水蜜桃香氣逐漸轉換到鳳梨。王策說，去年跟今年在比賽上，自己沖煮得手法並沒有太多的不同，主要提升自己在展演過程中的流暢度，以及調整水粉比例、研磨度、水溫等參數。從2016年決定參賽以來，花了一個月時間苦練手法，像是兩手三壺的技巧，去年就利用可樂罐來練習，因為加水進去可以聽到水聲，藉此判加水時手的穩定度。
▲世界沖煮比賽冠軍王策示範兩手同時注水。（圖／記者林敬旻攝）
面對父親在對岸的咖啡王國，王策坦承對台灣更有情感，因此選擇回台並計畫開創自己的品牌。對於自己擅長的手沖咖啡與台灣盛行的義式咖啡，王策認為，手沖咖啡最接近咖啡本質的煮法，更完整表現咖啡的風味，而手沖煮法對咖啡的控制也更直接。
