| 三立新聞網
記者廖宜德、方品文／雲林報導
夏天愛玉都是冰冰的吃，但是你有吃過用炸的愛玉嗎？雲林有老闆突發奇想，研發出炸愛玉，沾梅粉或糖漿都很好吃。不過這道炸愛玉早就是鄒族的傳統美食，看起來像臭豆腐一樣，據說吃起來就像是不臭的臭豆腐。
愛玉凍放進油鍋裡，炸的吱吱作響，外觀看起來很像炸豆腐，一塊一塊的等到表皮炸的金黃酥脆，一起鍋淋上檸檬汁和蜂蜜，口感非常特別。
民眾表示，炸愛玉吃起來像果凍；有民眾說，一吃下去就感覺沒有了。炸愛玉表皮酥酥的，內餡入口即化，吃起來像是酥脆的果凍，不管甜的或是鹹的都很搭，但做的過程，愛玉子的量要比一般愛玉多，在水中戳揉至少十分鐘，跟著等愛玉結凍後再裹上麵粉炸。
老闆李彥輝說，這不是自己想的，是經由朋友給的想法，目前還沒有申請專利。
雲林斗南這間冰店老闆李彥輝半年前開始嘗試炸愛玉，研究了好久，但因為成品冷了以後會出水、變小，外皮也會皺皺的，一定要現做現吃，他還不敢貿然上市，老闆說等缺點改良好，一顆炸愛玉至少會賣20元才夠本。（整理：實習編輯白如寶）
美食特搜地
店家：阿里山高山野生愛玉
地址：雲林縣斗南鎮延平路二段161號
地址：雲林縣斗南鎮延平路二段161號
聯絡電話：0912 958 258
本日營業時間：9:30 - 21:00
本日營業時間：9:30 - 21:00
