豚骨一燈限定!粉紅色的嫩焙牛辛拌麵 每天只有25碗

| 三立新聞網
2017/07/11

記者簡佑庭/綜合報導

日本「餐飲界奧斯卡」Tabelog票選NO.1的東京拉麵之王「麵屋一燈」姊妹品牌「豚骨一燈」自今年3月底開幕以來,不但持續穩坐「拉麵名店」寶座,還創下了超過5萬消費人次的驚人紀錄!為回饋台灣拉麵迷,即日起至7月31日止,「豚骨一燈」特推出期間限定「嫩焙牛辛拌麵」,每天限量25碗。

豚骨一燈嫩焙牛辛拌麵。(圖/豚骨一燈提供)

「豚骨一燈」秉持坂本幸彥社長力求完美的日本職人精神,豚骨湯頭選用龍骨、腿骨熬煮長達14小時,讓湯頭富含濃郁膠質,再以細網反覆過濾,呈現像奶油般細膩且溫和的口感,讓消費者不必出國、也能享受到與日本相同的道地好滋味。

繼坂本幸彥社長特別以台灣為靈感,為台灣忠實粉絲量身打造的暖心料理「辛十二香拉麵」之後,法式料理背景出身的他,這次推出新品「嫩焙牛辛拌麵」,選用美國頂級翼板牛,以法式舒肥法低溫真空烹調,透過長時間低溫慢熟保留肉質的軟嫩口感及紅潤色澤。

醬汁則使用精選蔥薑蒜爆香,加入搗碎的密製豆瓣醬和花椒、野山椒、大紅袍、朝天椒等香料,經過長時間不斷翻炒後以小火熬煮而成。麵條則使用高於市價4倍的日本北海道進口麵粉,並自日本引進要價200萬、有「製麵機中的勞斯萊斯」稱譽的微電腦製麵機;經過不斷測試調整,在水質、溫度及濕度的嚴格控管下,製作而成的麵條。極高的「巴湯率」,能瞬間吸收精華醬汁,香辣濃郁的滋味讓人一吃就上癮。「嫩焙牛辛拌麵」每碗售價280元,每日限量25碗。

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