高雄美食地圖/東港在地食材揉合義式料理 本土也能很時尚

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圖、文/高雄美食地圖

從青蚵嫂手裡拿走的蚵仔 竟變身成義式墨魚燉飯!

當東港在地食材遇上義式料理   本土也可以很時尚

以主打東港海鮮直送,海鮮給料大氣,菜色創意突破的夜坡義大利餐廳,從高雄落腳再回到老家東港展店,品牌成立至今已第五個年頭,夜坡仍一直追求突破西餐菜色的框架,思考著到底該如何將在地的食材與義式餐點結合,創造出屬於夜坡式的美味與獨特。

夜坡東港店在七月炎炎盛夏時推出了屬於在地特色的餐點,有大鵬灣蚵仔入墨魚燉飯、東港飛魚卵香腸入義大利麵,還有客家粿仔竟巧妙的變身成了義式千層麵!師傅們在嚐試了不下百回才得以推出的新作,就等著顧客們來嚐鮮這跨界合壁的創意料理囉!

【大鵬灣青蚵嫂墨魚汁燉飯】

說到東港絕對少不了最在地景點指標大鵬灣!台灣在地有名的蚵仔除了嘉義東石、布袋、彰化王功之外,大鵬灣的蚵仔也是數一數二的鮮甜肥美!夜坡首次使用了大鵬灣蚵仔入菜搭上墨魚燉飯,而且蚵仔一定要配著一口燉飯吃,絕對給你滿滿的鮮甜海味!

▼在大鵬灣南平里巷弄裡的青蚵嫂們,正將蚵仔一顆顆從殼裡取出。而這道蚵仔燉飯所使用的蚵仔,正是每天從青蚵仔嫂這新鮮取貨的。

墨魚燉飯先以橄欖油清炒蒜頭,再加入大骨蔬果高湯,最後加入天然墨魚汁收汁。再搭上一顆顆酥炸鮮蚵,每一盤約至少有10顆的蚵仔。另外值得一提的,夜坡的墨魚汁可都是從一隻隻從墨魚身上的墨囊而製成的,新鮮與天然,是夜坡一直堅持的路線。

【季節時蔬客家粄條義式千層麵】(蛋奶素)

因應東港靠海為生宮廟林立的在地文化,每逢初一十五吃素的居民必然也多,因此夜坡東港店的菜單上不時會提供蛋奶素菜色選擇。這道創意料將客家粄條作為千層麵基底,一層海帶芽一層素肉一層粄條堆疊,最後舖上起司焗烤,看起來嚴然正是道地的義式千層面啊!

以黃芥末醬及師傅自製醬汁,夾著海菜的甜,素肉的鹹香還有粄條紮實的Q感,用刀叉切下後可先嚐嚐焗烤的原味。另外盤邊還會附上和風醬,可再沾著和風醬吃,又是另一種不同的風味層次!雖說這道菜以素菜之姿推出,但不說可還真嚐不出來是素菜呢!

【羅勒邂逅沙茶炒墨魚飛魚卵德式香腸義大利麵】

墨魚香腸、飛魚卵香腸、德國香腸組合在一起,不僅海陸跨界,連國籍也跨界了,而這義麵的醬汁也是第一次見過的青醬與沙茶的融合,這道新菜還真是完全呈現了無國界的文化熔爐的特色!

三色香腸先以沙茶醬拌炒,用在地食材結合台式沙茶醬再搭配義式料理的手法,讓醬汁香氣浸入麵條裡。尤其飛魚卵香腸在嘴裡感受得到魚卵嗶波跳的感覺時,更為這道義麵增加了口感層次。很意外的這樣新鮮的組合,也迸發出了很不錯的滋味。

▼將香腸切塊與麵條一起食用,感受醬汁與香腸本身鮮味融合後的化學變化。

【牛肝菌松阪豬肉戀上黑松露雞腿燉飯】

這盤燉飯不僅圍滿了大片的松阪豬,正中間堆疊的可是一整隻的雞腿排,正適合無肉不歡的男性族群。除了滿滿的肉量之外,對於肉質的處理也是很講究。雞腿排以牛肝菌和白醬拌炒,再放入高湯與白米,讓肉汁與米飯融入在一起後,起鍋再拌入黑松露與松阪豬肉,是不是很有貴氣感呢!

▼左圖為香烤過的松阪豬肉,右為牛肝菌雞腿排

▼再點綴上彩椒,視覺更加繽紛

店名:夜坡義大利餐廳

地址:
屏東縣東港鎮光復路一段409-1號(屏東東港店) / 電話:07-3336616
高雄市前鎮區中華五路1435號(中華店) / 電話:07-5551995
高雄市鼓山區裕誠路1683號 (裕誠店) / 電話:08-8350099

時間: 

周一至周日 早上11:00~14:00, 17:30~ 22:00 (東港店)
周一至周日11:00~14:00, 17:30~22:00 (中華店)

包廂 :無

刷卡 :無

店休日:無

服務費:無

平均消費:120~250 元(個人低消70元)

座位數: 中華店約30位、東港店約90位、裕誠店85位

停車場:路邊停車格(裕誠店有設停車位)

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