用文字來調味!金庸美食季 原來郭靖吃的是這一味

| 三立新聞網
2017/07/19

記者簡佑庭/綜合報導

金庸一部部令人津津樂道的武俠情事,扣人心弦、盪氣迴腸,使金庸迷哥迷姐們為之瘋狂,但除了作品中的刀光劍影外,美食佳餚的描繪,至今對於飲食文化來說,極具深遠影響。台北花園大酒店與遠流出版社攜手合作打造為期一個多月的金庸美食季,重現歷史時空背景下的古法食譜。

金庸美食季。(圖/台北花園大酒店提供)

▲金庸美食季。(圖/台北花園大酒店提供)

金庸美食季由台北花園大酒店的中餐主廚董光漢主廚鑽研諸多史學典籍,重現歷史時空背景下的食譜。董光漢主廚表示,此次金庸系列烹飪上呈現「爆、炒、燴、煨、煎、蒸」等多元料理手法,意味著小說內各式武學招式,讓食客不再垂涎於紙上。例如出自《射鵰英雄傳》第七回比武招親中,郭靖在張家口初次邂逅黃蓉,作東的菜餚之一炒鴨掌、或是原自於美味的宋朝宮廷菜餚「花炊鵪子」,藉由金庸筆下武俠小說《射鵰英雄傳》讓經典名菜再次上桌。

金庸美食季。(圖/記者簡佑庭攝)

▲金庸美食季:果雕創作。(圖/記者簡佑庭攝)

集團品牌行銷公關處副總監趙芝綺表示:「天成飯店集團為帶給賓客多元體驗,之前推出紅樓夢主題饗宴,今年則與遠流出版社合作推出金庸美食季,即是看好歷久不衰的經典俠義故事題材,為世代讀者廣為傳頌,為了讓消費者更身歷其境味遊金庸,除活動期間一系列金庸美饌外,特別安排在9月2日邀請相聲瓦舍馮翊綱團長舉行金庸說書宴,將金庸筆下的文學經典融入藝術表演,期冀可帶動整體成長1-2成。」

金庸美食季。(圖/記者簡佑庭攝)

▲金庸美食季:玉笛誰家聽落梅。(圖/記者簡佑庭攝)

此次金庸美食季,將端出包括《射鵰英雄傳》中的炒鴨掌、花炊鵪子、玉笛誰家聽落梅、薑醋金銀蹄子等菜餚,其中不乏製作程序複雜的二十四橋明月夜、叫化雞等菜色。出自唐朝杜牧詩句的二十四橋明月夜,原出處記載,黃蓉只用火腿蒸豆腐,但由於金華火腿含有較多鹽分,鹹味較重,主廚將口味調整成較清淡的吃法,由果雕南瓜取代整隻火腿。吹彈可破的嫩白豆腐,吸足了火腿與老母雞精華,而南瓜的自然清甜調節了鹹香,化在嘴裡,有如雲朵般的輕柔食感。

金庸美食季。(圖/記者簡佑庭攝)

▲金庸美食季。(圖/記者簡佑庭攝)

金庸作品《射鵰英雄傳》第十二回亢龍有悔,為黃蓉烹調給洪七公所品嘗的叫化雞,又稱「富貴雞」為江浙名菜,其最大特色就是以製作過程將醃漬24小時入味的雞肉,經過層層包裹,最後以一層厚厚的耐火土包覆,食用前必須用榔頭敲碎,才能吃到彈牙的雞肉。

金庸美食季將從8月1日至9月10日於台北花園大酒店「翠庭」中餐廳舉辦,單點NT$180+10%起,此外,9月2日更邀請素有相聲怪傑之稱,相聲瓦舍馮翊綱團長舉行金庸說書宴,每位NT$1,680+10%,透過幽默風趣、戲劇張力的表演方式,將經典橋段與美食結合。

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