日料美味大車拚!夏天吃的黃金蟹 vs.鹿兒島黑豚

| 三立新聞網
2017/07/28

記者簡佑庭/綜合報導

日本料理的細膩精緻,常常讓饕客讚不絕口,台北大倉久和大飯店與台北威斯汀六福皇宮紛紛推出新菜搶客。大倉久和因應週年慶到來,邀請福岡大倉冠軍料理長跨海客座,推出九州著名的鹿兒島黑豚涮涮鍋、雞肉汆鍋;而六福皇宮則是引進夏天吃的加拿大黃金蟹,搶先一步吃到螃蟹美味。

台北大倉久和大飯店,福岡九州料理。(圖/記者簡佑庭攝)

▲大倉久和博多雞肉汆鍋。(圖/記者簡佑庭攝)

台北大倉久和大飯店這一季邀請福岡大倉的料理長松島孝吏,不到35歲就擔任料理長一職,並獲得多項料理競賽而有冠軍料理長的美名。料理長這次推出的會席料理,特別準備了兩種主菜供民眾選擇,包括「鹿耳島黑豚涮涮鍋」與「博多雞肉汆鍋」。

台北大倉久和大飯店,福岡九州料理。(圖/記者簡佑庭攝)

台北大倉久和大飯店,福岡九州料理。(圖/記者簡佑庭攝)

▲大倉久和鹿耳島黑豚涮涮鍋。(圖/記者簡佑庭攝)

除了鍋物,台北威斯汀六福皇宮祇園日本料理,即日起至9月15日推出「夏天吃的螃蟹大餐:黃金蟹夏季懷石料理」,全餐超過10道美饌,最吸睛的莫過於將重達1kg的「酒蒸螃蟹」搬上桌,嚴選生長在加拿大太平洋沿海的黃金蟹,其肉質細緻帶有淡淡堅果香氣,身體部位滑嫩可口,蟹腳肉則略為紮實,簡單清洗後即以大吟釀簡單提味後清蒸,除凸顯出螃蟹天然的鮮甜滋味外,每咬一口更散發大吟釀輕甜的米酒香。

台北威斯汀六福皇宮祇園日本料理。(圖/六福提供)

▲台北威斯汀六福皇宮祇園日本料理。(圖/六福提供)

除了螃蟹之外,燒物「午魚一夜炭火燒與鱈場蟹雙拼」,則選用台灣在地鯃魚,清洗後放置在純淨海水中,以帶有鹽份的海水逼出魚肉多餘油脂及腥味,再風乾24小時烘烤,燒製成外酥內軟的一夜干,搭配去殼以海鹽鹽烤的北海道鱈場蟹,佐去油解膩的主廚手工水雲醋。

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