隱藏版限量美食 頂級極黑牛「牛臉頰」燉飯超稀貴

| 三立新聞網
2014/06/26
【新聞台】
記者莊靖暄、江文賢/台北報導
 
以牛肉做主角的餐點是很多民眾愛吃的美食,舉凡牛肉麵、牛肉湯都是台灣民眾的最愛!但您有吃過和牛臉頰嗎?有業者採用頂級極黑牛的牛臉頰肉做燉飯,一頭牛大概有280到350公斤,但卻只有2000公克的牛臉頰肉,非常稀少。牛臉頰肉必須熬煮5個小時才能上桌,肉質比一般牛肉還要鬆軟,一口下肚齒頰留香。不過一份就要價450元,店家無菜單經營,想吃可不是天天有。
 
只有三塊肉! 稀貴牛臉頰燉飯超夯
 
大塊牛肉滷成深褐色飄出濃郁香氣,牛肉百百種,但和牛臉頰比一般牛肉還要滑嫩順口,再加上店家使用的是超稀有的和牛臉頰,成為最大賣點。
 
只有三塊肉! 稀貴牛臉頰燉飯超夯
 
業者Joyce表示,一頭牛最精華的部位是在牛臉頰;而店家使用的極黑和牛,一頭牛只有2000公克左右。
 
只有三塊肉! 稀貴牛臉頰燉飯超夯
 
 
一頭成年的牛大概280到350公斤,牛臉頰就在牛嘴兩側,只有2塊,數量稀少。
 
只有三塊肉! 稀貴牛臉頰燉飯超夯
 
業者選用最嫩的牛臉頰肉,加上百里香、迷迭香和月桂葉等香料,要熬煮5小時牛肉湯才能算完成。
 
只有三塊肉! 稀貴牛臉頰燉飯超夯
 
新鮮蔬菜先乾煎,再放入用和牛臉頰熬成的牛肉湯,煮滾後起鍋擺盤,放上蔬菜和3大塊牛肉,最後淋上香噴噴的湯汁,美味燉飯就完成。
 
只有三塊肉! 稀貴牛臉頰燉飯超夯
 
業者Joyce解釋,和牛臉頰的筋和油花分布相當均勻,所以吃起來不會覺得膩口。
 
只有三塊肉! 稀貴牛臉頰燉飯超夯
 
採用頂級極黑牛的牛臉頰肉,業者無菜單經營,想吃不是天天有;而且一份就要價450元,不算便宜,想吃還要得要惦惦荷包。(整理:實習編輯賴立昕) 

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店名:Show me J玩味廚房
地址:台北市明水路575號B1(KIREIKAN綺麗館)
電話:(02)8509-3667

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