客家美饌飛上天 華航這五條航線吃得到客家菜

| 三立新聞網
2017/08/18

記者簡佑庭/綜合報導

桃園市政府客家事務局與中華航空攜手,將從9月1日起推出「桃園客家珍饌」機上餐點,未來華航從桃園出發至曼谷、吉隆坡、檳城、胡志明市及河內等5條新南向特選航線的商務艙旅客,將能吃到創新美味的客家菜餚。

華航「桃園客家珍饌」機上餐點。(圖/華航提供)

▲桃園客家珍饌中華航空饗宴。華膳空廚副主廚鍾文峰(左二)、華膳空廚副主廚李其傳(左三)、華膳空廚副主廚田佳宜(右二)。(圖/華航提供)

華航表示,這次「桃園客家珍饌」機上餐點特別規劃三道主菜,菜色設計結合客家精選醬料及在地農產品,「紅麴鴨腿捲」使用紅麴醃製保持食材的新鮮,健康養生;「客家三寶扣肉」採先滷後蒸的烹調方法,並利用滷製完的醬汁燜燒蔬菜,將扣肉烹煮出軟嫩口感;「客家豆醬燒雞」則將客家鄉親必備的黃豆醬入菜,將雞肉煸乾並放入鍋中燒煮而成。

華航「桃園客家珍饌」機上餐點。(圖/華航提供)

▲主菜「客家三寶扣肉」。(圖/華航提供)

此外,機上餐還運用客家料理常見的四炆四炒烹飪手法,搭配醃、曬、醬、麴為主的醃製物,如客家桔醬、豆醬、黑蘿蔔及客家酸菜等導入菜色元素中,可以反覆加熱卻不失風味;還有「客家風味三色涼糕」、「客家艾草大福」等傳統客家米食點心,以不同面貌展現於旅客面前,藉由客家美食傳達台灣文化風情。

華航「桃園客家珍饌」機上餐點。(圖/華航提供)

▲主菜「客家豆醬燒雞」。(圖/華航提供)

桃園市客家事務局希藉此配合中央的「新南向政策」,加深桃園客家和東南亞客家的連結,未來也能從東南亞航線開始,逐步推廣至更多航線,將桃園客家美食行銷全球。

華航「桃園客家珍饌」機上餐點。(圖/華航提供)

▲主菜「紅麴鴨腿捲」。(圖/華航提供)

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