百年古董養蚵 以海為田特殊海岸景觀

| 三立新聞網
2017/08/23

青春好7淘/綜合報導

石蚵是金門特產,素有「海中牛奶」的美譽,幾乎每家餐館都有以石蚵為食材的美食,但你知道金門的石蚵為什麼特別美味嗎?這次《青春好7淘》到金門入住金寧鄉的古洋樓民宿,就位於金門最大的石蚵田附近,主持人決定親身下海,尋找石蚵好吃的秘密。

石蚵1

▲金門北山石蚵田可清楚看見對岸廈門。

石蚵2

▲主持人跟著民宿主人下海找尋石蚵好吃的秘密。

走到北山海邊,放眼望去是一望無際的石蚵田,面積廣達千頃,十分遼闊,天氣好時可清楚看見對岸廈門高樓林立,令主持人嘖嘖稱奇。透過民宿主人的介紹得知,這片石蚵田已有四百多年的歷史,海上一根根豎立的是花崗岩石條,是早期金門貿易船隻來往留下的「壓艙石」,隨著潮水來去,蚵苗會附生在石條上,又因這裡的淤泥富含有機質,養蚵快又肥,形成金門獨特的養蚵文化。

石蚵3

▲主持人跟著蚵農體驗金門採蚵文化。

這些四百多年的花崗岩石條可堪稱古董,相當珍貴,且它的排列方式、進出走道,都蘊涵先民的智慧,然而金門石蚵好吃的秘密跟這個有關嗎?主持人遇到當地採蚵有七十多年經驗的蚵農,詢問之下得到解答。由於此處潮間帶每天有來回兩次的潮水進退浸曝,石蚵成形較為瘦小,口感卻更彈Q有勁且無腥味,主持人現採現吃,直呼鮮甜。

石蚵4

▲石蚵田裡也可以發現其他潮間帶的動物。

石蚵直接生吃就很鮮甜,再做成料理更是美味,除了熟悉的蚵仔麵線、蚵仔煎、蚵嗲、蚵仔炸之外,這回還能嚐到全台獨創的石蚵西式料理。最獨家、最獨特的吃喝玩樂的行程,都在本週四晚上十點半,三立台灣台《青春好7淘》。

   《青春好7淘》節目播出時間

首播:三立台灣台(四) 22:30
重播:三立台灣台(五) 09:00、15:00/(六)10:00

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