超開胃!奶油干貝佐番茄明太子 口感清爽鮮甜

| 三立新聞網
2014/07/01
【新聞台】
記者潘俐雯/中部報導
 
日本料理雖然美味,但講求養生的現代人,又怕吃多膽固醇過高,雲林有一間餐廳業者,別出心裁仿造明太子,利用番茄打成汁加上海藻膠,作成番茄口味的明太子,搭配奶油香煎干貝,吃起來酸酸甜甜,口感特別清爽。
 
番茄汁仿明太子 搭煎干貝味清爽
 
業者切開番茄,接著打成汁過濾雜質後,最後加上海藻膠調合,倒入工具內,壓出粉色、呈現透明的顆粒狀,就是創意料理番茄明太子。
 
廚師:「這是利用番茄下去晶球化,第一可以具備道養生,第二可以具備道我們不一樣新鮮的食材。」
 
番茄汁仿明太子 搭煎干貝味清爽
 
注重養生的現代人,就怕吃海鮮,最怕膽固醇過高,雲林這間餐廳,廚師別出心裁,利用番茄汁仿造明太子,搭配奶油香煎干貝,做出讓人驚豔的創意料理。
 
番茄汁仿明太子 搭煎干貝味清爽
 
吸飽奶油香氣得新鮮干貝,用白酒調味,把表面煎到呈現金黃色,將肉汁鎖在裡頭,最後灑上胡椒粉起鍋擺盤,以番茄明太子、生菜點綴,口感清甜爽口。
 
遊客:「他不會很硬,然後酸酸甜甜的口感還不錯。」
 
遊客:「吃起來滿清爽的,沒有膽固醇的負擔。」
 
番茄汁仿明太子 搭煎干貝味清爽
 
 
民眾將干貝入口,一顆顆番茄明太子在嘴裡爆漿,夏天吃特別開胃,絕妙滋味也讓饕客驚豔。(整理:實習編輯賴銘芳)

   美食特搜地

店名:漢成創意私房菜
地址:斗六市漢口路141號
電話: 05-5332975

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