講求原汁原味!美人魚椰子鍋 味覺視覺雙享受

| 三立新聞網
2017/09/10
【新聞台】

記者張佩雅、林良憲/台北報導

夏天好熱,就連解渴的椰子也成了湯底!除了椰子汁和椰肉,還搭配馬來蛤、土雞肉、手工丸子和青菜,過程完全不加一滴水,而且為了讓視覺更震撼,還用上萬元打造的美人魚鍋擺盤,配上乾冰,果然一登場就超吸睛!

▲業者擺盤講究,一上桌超有氣勢。

穿著金縷衣的美人魚端上桌,人魚身不斷冒出白煙,一登場視覺就超震撼,而裡頭放有2隻大沙公和8顆馬來蛤,分量超澎派,視覺看飽了,接著蒸氣鍋就要上場。

▲美人魚鍋用料也很實在。

要讓大沙公保有原來甜味,就得靠蒸氣蒸煮,上方沙公滴出的湯汁也不能浪費,全都進入下方的牛肝菌黑蒜頭鍋內,可以邊喝湯邊品嘗沙公,要讓沙公層次更豐富,可以另外灑上有餐桌上鑽石之稱的白松露鹽。

民眾:「沙公有帶一點松露的香味,肉質非常的Q彈。」、「就喝起來湯頭甜甜的。」

▲椰肉、椰汁可直接當湯底。

想吃清淡一些,也可以改成椰子鍋,現剖屏東老椰,用椰肉和椰汁作湯底,不加一滴水就能煮鍋。

美人魚鍋業者廖耿彬:「料理的一個特色在於就是說完全吃到的是食物的這個原汁原味。」

看準現代人注重養生,夏季業者要靠清爽美人魚椰子鍋吸引饕客上門。

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