中秋月餅吃膩了?月餅變壽司 創意吃法還能控制熱量

| 三立新聞網
2017/09/27

記者簡佑庭/綜合報導

再過一個星期就是中秋節,家中堆積如山的中秋禮盒,開封後送人也不對,吃不完也是浪費!有廚師發揮創意,利用月餅變身壽司,此外,進入盛產期的柚子,還能製作烤肉醬,不僅清爽還能控制鈉含量。

中秋柚子、月餅新吃法。(圖/福容大飯店提供)

▲圖/福容大飯店提供

福容大飯店廚藝總監阿基師,發揮創意,讓月餅變成壽司。阿基師表示,別以為是月餅和生魚片的結合,取出內餡重新定型切小塊,與切碎的柚子搭配海苔與壽司飯,不僅中西合壁,也能控制熱量的攝取。

中秋柚子、月餅新吃法。(圖/福容大飯店提供)

▲圖/福容大飯店提供

此外,現代人注重養生,中秋免不了的烤肉,多少還是會塗烤肉醬,但市售烤肉醬的熱量,三匙等同於一碗飯,甚至鈉含量的部分,半瓶就已經超過每人每天的攝取標準。阿基師也建議,可以把吃不完的柚子拿來製作成清爽的柚子烤肉醬,取用兩顆柚子果肉,麥芽糖六兩,再加上含有胡蘿蔔素的橘子汽水,一起熬煮後變成黃橘色果醬,微酸的柚子肉與麥芽糖的完美搭配,拿來刷在烤肉食材上,更有不同風味。

中秋柚子、月餅新吃法。(圖/福容大飯店提供)

▲圖/福容大飯店提供

 柚子除了當水果吃,其實還能拿來做鹹食!柚子切塊沾麵糊,簡單入油鍋20秒,再與花椒、乾辣椒、花生拌炒,柚子變身宮保柚果,酸甜+薄鹽滋味,簡單上桌,為中秋烤肉增添新花樣!

中秋柚子、月餅新吃法。(圖/福容大飯店提供)

▲圖/福容大飯店提供

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