日本和牛來了!老乾杯、黑毛屋搶先開賣

| 三立新聞網
2017/10/01

記者李鴻典/台北報導

日本和牛來啦!興櫃餐飲集團乾杯在昨(30)天傍晚接獲食藥署可領取通知。睽違14年台灣第一批日本和牛進到乾杯位於楊梅的中央廚房,外販事業「乾杯食品」也立即將商品出貨給B2B的客戶,乾杯食品正式開始供應日本和牛,為台灣牛肉市場開啟新的一頁。

日本和牛來了!老乾杯、黑毛屋搶先開賣

▲乾杯集團行政主廚平本貴弘現切日本A5等級宮崎牛肋眼牛排。(圖/乾杯集團提供)

30日晚間19:00,乾杯位於楊梅的中央廚房正式迎來首批日本和牛-「宮崎牛」,共計約205公斤,包括肋眼牛排、沙朗牛排、肩部、前胸、臀部與後腿等部位肉,下一批商品預計10/4抵台。

乾杯股份有限公司營運長王斯楷表示,已在第一時間將商品出貨給客戶,就是希望用最快的速度讓客戶拿到珍貴的日本和牛。乾杯旗下餐飲品牌最快10/7開始販售,第一波包括老乾杯與黑毛屋,而且只提供最高等級A5的日本和牛,售價預計將較澳洲和牛高出1.5-2倍。

日本和牛來了!老乾杯、黑毛屋搶先開賣

▲迎接首批登台日本宮崎牛冷藏物流車。(圖/乾杯集團提供)

乾杯旗下的老乾杯,第一波預計將推出宮崎牛A5等級的現切肋眼牛排與沙朗牛排;黑毛屋則是提供壽喜燒與涮涮鍋料理。

乾杯集團行政主廚平本貴弘表示,老乾杯提供日本和牛的現切肋眼牛排,日本和牛肋眼的油脂熔點較低,燒烤不但最能品嚐到入口即化的口感,肋眼油花與肉分佈的完美平衡,更是視覺的一大享受。

日本和牛來了!老乾杯、黑毛屋搶先開賣

▲乾杯集團行政主廚平本貴弘示範燒烤日本A5等級宮崎牛肋眼牛排。(圖/乾杯集團提供)

乾杯集團總料理長鈴木俊寬表示,沙朗一般是以牛排的方式呈現,但日本和牛的沙朗也非常適合壽喜燒和涮涮鍋,涮涮鍋會使用薄片沙朗,透過薄片可以充分感受到和牛的甜味與風味,烹煮過程中,和牛的油脂會完全釋放在湯頭裡,讓最後的雜炊更加美味;以壽喜燒的方式吃沙朗,會以稍微厚一點的方式呈現,肉片沾著生蛋,不論是生一點享用,還是烹煮熟一些,口感都一樣非常美味。

日本和牛來了!老乾杯、黑毛屋搶先開賣

▲A5最高等級日本宮崎牛薄切沙朗壽喜燒。(圖/乾杯集團提供)

宮崎牛已連續奪下三屆「日本全國和牛能力共進會大賽」冠軍,堪稱是日本第一的和牛。被譽為和牛奧運的「日本全國和牛能力共進會大賽」,每五年舉行一次,每屆都有日本全國超過三十個產地、至少四百頭牛參賽。宮崎牛分別在2007 、2012與2017年奪得第一,達成三連霸的傲人成績,宮崎牛也因此贏得「日本和牛之首」的美譽。

為發揮集團最大優勢-「進口頂級肉品」的採購專業,乾杯今年外販事業「乾杯食品」正式啟動,不只販售各項肉品原料,更提供各種客製化加工服務,目前銷售版圖已超過30家企業,涵蓋晶華麗晶酒店集團、微風超市、肉品進口商、中盤商與超過20家餐飲品牌業者,積極搶攻台灣肉品供應市場。

其中,斥資三億元、歷經2年時間打造,位於楊梅的「乾杯中央廚房」,除了供應門市做為物流配送、產品研發及半成品加工等用途,更是發展「B2B外販事業」的最重要後盾,乾杯每年引進穩定且大量的頂級冷藏穀飼澳洲和牛、最高等級西班牙伊比利豬、美國牛肉、羊肉等高品質肉品,除販售肉品原料,也為客戶量身打造理想肉品,從肉品挑選、分切、包裝等,提供完整的加工服務。

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