牛肉大戰開打!日本和牛來勢洶洶 有機美牛登台搶市

| 三立新聞網
2017/10/04

記者簡佑庭/綜合報導

睽違14年,日本牛肉開放進口,許多老饕已經等不及品嚐日本和牛,餐廳也紛紛推出和牛套餐搶攻消費者的心。頂級超市也推出和牛選購,方便民眾在家料理。除了日本和牛之外,業者獨家引進美國有機牛肉品牌,讓喜愛牛肉料理的民眾,在家也能享受東、西牛肉的美味。

日本和牛料理。(圖/晶華酒店提供)

頂級超市JASONS因應台灣民眾的喜好需求,除了引進最夯的A5級日本宮崎和牛,更獨家引進全美最大有機超市WHOLE FOODS MARKET的有機牛肉品牌CNBI。宮崎牛贏得三屆和牛比賽冠軍,最大的特點在於其紅肉及脂肪的霜降比例均勻,肉質口感緊緻滑順,霜降均勻散佈在其間,豐富口感令人回味無窮,素有「牛肉王者」的美稱。而採天然放牧並以最人性化方式飼養的有機牛肉品牌CNBI (Country Natural Beef International),肉品呈現漂亮的大理石紋路,擁有濃郁細緻的口感。

JASONS表示,這次引進的日本宮崎和牛,包括A5級肩脥小排,每公斤售價4,500元;A4級肋眼系列、A4級紐約客系列每公斤9,800元,由於剛開放進口,貨量有限,搶先在JASONS的101、大葉、高雄巨蛋3家鋪貨。此外,除了宮崎和牛、JASONS也計劃引進鹿兒島和牛、黑豬,甚至是許多老饕口豬的夢幻逸品神戶牛,現也與供貨商積極洽談中,最快10月底就有機會買得到。

宮崎牛肉,日本和牛。(圖/JASONS超市提供)

面對來勢洶洶的日本和牛,JASONS更獨家提供美國有機牛肉品牌CNBI ,家族源於東俄勒岡州最優質的永續經營有機牧場,每一塊牛肉都遵循動物福利基礎(ANIMAL WELFARE BASICS)並透過非營利的第三方進行5步驟動物福利標準(5-STEP® ANIMAL WELFARE RATING)認證。推出包括梅花台、紐約客、牛肩里肌等部位,每100公克售價117元起。

實際品嚐美牛、和牛的差異,除了價位差異之外,日本宮崎A5級牛肩小排的油脂比A4級肋眼牛排,油脂更加濃郁豐厚,單吃恐易膩口,需搭配蔬菜、醬料舒緩;美國牛油脂量偏低,不同部位嚼勁、口感也有差異。至於選擇美牛、日本和牛,還是端看個人喜好、預算選擇。

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