| 三立新聞網草地狀元/綜合報導
▲圖／神秘萬用醬
「醬料」在飲食文化中占有很重要的一席之地，要煮出一道美味的佳餚，所要添加的醬料非常關鍵，常常加東又加西，搞到最後不但味道跑調，還吃進了一堆化學添加物，現在台灣有一位大叔，製作出一種萬用醬，可炒菜、燉肉又可煮湯，一醬變換出多種料理，三餐輕鬆搞定，還保證純天然又健康！這萬用醬竟然已有750年的歷史，並且全程手工製作，到底這神秘的一味是什麼東西呢？
▲圖／手工味噌職人-徐炳輝
▲圖／徐炳輝（左）與黃西田（右）
《草地狀元》主持人黃西田為了解神秘萬用醬的製程，來到苗栗頭份的傳統紅磚三合院找到這一位製作萬用醬的職人-徐炳輝，才發現原來這萬用醬就是味噌，而這味噌來頭可不小。徐炳輝表示為了推動臺灣黃豆復耕，堅持使用本土自然農法黃豆、池上米以及嘉義的日曬海鹽，加上去日本學習時師傅致贈的自家麴菌，承襲日本金山寺750年製味噌的手藝，古法木桶發酵釀製而成，完全無糖，且無添加任何化學成份。
好滋味不但讓日本人都讚不絕口，連蔡英文總統都曾親自到場參訪，徐炳輝的味噌產品有黃豆味噌、黑豆味噌、甘味噌、赤味噌及味噌餾，並將味噌產品研發製成各式私房及創意料理。到底750年歷史的味噌是什麼滋味？天然的味噌與一般的市售味噌又有什麼差別？真相都在10月16日（星期一）晚上10:30的《草地狀元》。
▲圖／手工味噌製品
