Q彈沒有腥味！秋天就要吃「海天使魚」　從頭到尾都能料理

記者廖國雄、陳嘉筠／嘉義報導

秋天是吃魚的最佳季節，嘉義一家魚料理專賣店裡賣的一種魚很特別，叫海天使魚，業者獨家養殖成功還申請專利，所謂海天使魚就是南部特產的金目鱸魚，因為魚肉Q彈沒有腥味，業者只用簡單的調味，整條魚從頭到尾都可以做不同料理。

▲嘉義一家獨自養殖南部特產的金目鱸魚成功，吸引許多饕客上門。

魚下巴在鐵板上滋滋作響,灑上胡椒和香料即可上桌，這就是店家的招牌「海天使魚」，但如果要品嚐魚肉的新鮮原味，一定要清蒸。店長：「蒸出來後我們會淋上泰式酸甜醬，吃起來味道就是酸酸甜甜的。」

▲淋上泰式酸甜醬的清蒸海天使魚，魚肉Q彈無腥味。

淋上泰式酸甜醬的魚肉,放進特製的氣蒸機，只要三到四分鐘蒸魚料理就完成了，不管是清蒸魚肉或魚湯，簡單的調味都能嚐到魚肉的鮮嫩，若是喜歡吃重口味的，更不能錯過這道剁椒魚頭尾。民眾：「他們的辣椒非常的辣，吃起來非常舒爽」、「用煎的也不會非常乾柴很酥脆」。

▲剁椒魚頭尾也是他們家的招牌菜，重口味朋友必定要試試看。

一整桌魚料理，用的都是海天使魚，這是業者獨家海水養殖的鱸魚，號稱肉質Q彈,完全沒有腥味，所以魚湯不需加米酒去腥。店長戴均育說：「這隻魚我們希望不浪費，從頭到尾我們就是做很完整的料理，有魚片料理，有魚頭尾料理，有魚中段的料理。」

鱸魚富含膠質,高蛋白質，他們的海天使魚更標榜無毒。這家魚料理專賣店，讓消費者品嚐魚的原味,難怪吸引愛吃魚的老饕上門！（整理：實習編輯程伃君）

▲這隻魚各種部位都能料理。