「食補」好時節!隱藏版美食薑母鴨掌 富含膠質入口即化

| 三立新聞網
2017/10/24
【三立新聞台】

記者黃智忠、賴碧香、陳嘉筠/高雄報導

南台灣也感受到天氣變涼了,23日剛好是節氣中的「霜降」,非常適合食補,天氣一冷也順勢帶動薑母鴨店的生意。高雄這家知名薑母鴨,除了熱呼呼的薑母鴨外,還有菜單上沒有且限量的美食鴨掌,他們的鴨掌燉煮多時膠質多,只有熟門熟路的老顧客才知道,是饕客絕對不能錯過的美食!

天冷了!隱藏版薑母鴨掌 膠質多入口即化

▼▲鴨肉經過大火翻炒才能完全入味。

天冷了!隱藏版薑母鴨掌 膠質多入口即化

鍋裡大火快炒鴨肉,灑上大把胡椒調味,每塊鴨肉都已經入味,老闆正準備薑母鴨的鍋底,但這家店最厲害的還有老闆撈起的這些鴨掌。

天冷了!隱藏版薑母鴨掌 膠質多入口即化

▲一隻鴨只有兩隻鴨掌,客人來還不一定吃的到。

薑母鴨店老闆葉云誌:「因為一隻鴨只有兩支,所以這屬於限量版的,不一定每位客人來都會有。」

只有老饕才懂得點這道,這裡的鴨掌size特別大,已經燉到軟而不爛,鴨掌和其他鍋底加入熬好的高湯,這鍋薑母鴨才上桌,大家也搶著先嚐鴨掌,吃完也讚不絕口,麻油香和薑味足夠,而且輕輕一咬骨肉就分離。消費者說:「很少有這麼肥、這麼厚的肉,感覺膠質這麼多的。」

天冷了!隱藏版薑母鴨掌 膠質多入口即化

▲燉到軟而不爛的鴨掌富含膠質。

也有消費者說:「因為有個朋友很喜歡吃,來的時候他都要特別點很多的頭啊腳的,這個只有老客人才有。」

天冷了!隱藏版薑母鴨掌 膠質多入口即化

▲客人迫不及待地先拿起鴨掌品嚐。

看看店內掛的菜單再仔細找找,,真的找不到這道限量版美食,老顧客想先預訂也不一定有,畢竟一天處理多少隻鴨,才有多少鴨掌。天氣涼颼颼,來碗熱呼呼的薑母鴨補一下、暖暖身,如果還能嚐到隱藏版的鴨掌,真的太幸福了!(整理:實習編輯楊蕙瑜)

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