新北市萬里蟹活動最高潮 名廚創意料理百食不厭!

| 三立新聞網
2017/10/29

記者蕭翰弦/整理報導

秋季是萬里蟹最肥美的季節,花蟹、三點蟹及石蟳皆各具獨特風味,新北市政府推廣「萬里蟹」有成,隨著「萬里蟹」品牌建立及食蟹愛好者的增加,其料理方式亦逐漸跳脫過往框架,多元的烹飪技法及新穎創意,為「萬里蟹」料理注入新活力。每年9至11月秋風漸起天候轉涼,捕蟹船每每披星戴月頻繁進出,就為了遠赴西北海域捕撈最新鮮最肥美的「萬里蟹」。

▲「2017新北萬里蟹活動」進入最高潮,此料理來自金山醉船長日式海產-金牌香辣萬里蟹。(圖/新北市漁業處)

現撈的「萬里蟹」從漁港卸貨後,第一時間由水車火速運往富基、野柳及龜吼當地的海鮮餐廳,另外遠在市區的餐廳及酒店為滿足饕客口腹之慾,也紛紛向盤商進貨,製作出一道道精美且富有店家特色的萬里蟹料理,給予食客更豐富多元的味覺享受。

▲龜吼漁莊本港海鮮料理-蒜香芋絲萬里蟹。(圖/新北市漁業處)

一隻隻生猛「萬里蟹」跳進滾滾熱油及高溫爐火中,隨著陣陣蒸氣昇華轉變成辣椒炒萬里蟹佐銀絲卷、金牌香辣萬里蟹、桂花萬里蟹及蒜香芋絲萬里蟹等創意佳餚,這些料理分別出自野柳望海亭三嫂的店、金山醉船長日式海產料理、龜吼麗鮮料理及漁莊本港海鮮料理主廚們的巧手,藉由食材的編織及味覺的巧妙變化,加以突顯海蟹的鮮甜原味。

▲ 野柳望海亭三嫂的店-辣椒炒萬里蟹佐銀絲卷。(圖/新北市漁業處)

望月樓主廚蘇權暉則貫徹「從產地到餐桌」理念,採用「萬里蟹」撈活蟹,融入主廚個人巧思及風格,蹦出「萬里蟹」新滋味!老菜新作的鮮蟹肉石榴球、混搭合拍的紅油咖哩炒三點蟹及中西合璧的松露南瓜粉絲蟹,每道菜都有別於市面常見的蟹類料理,主廚絞盡腦汁就為了擄獲饕客們挑剔的胃。只要動點腦筋花點時間,人人都可創造風味獨具的萬里蟹創意料理。

▲ 來自Mega50望月樓的紅油咖哩炒三點蟹。(圖/新北市漁業處)

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