| 三立新聞網記者徐紹芸、徐士庭／台北報導
秋天是鮭魚盛產的季節，業者引進北海道的石狩鍋，用的是「厚切鮭魚和三點蟹」，業者還改良湯頭加入酒粕和豆漿，不同於日本用的味噌湯，反而多了獨特的台灣味。
火鍋店業者：「這個干貝稍微煮一下就能食用了。」厚切鮭魚、北海道干貝豪邁加進三點蟹，這一鍋滿滿都是鮮味，濃郁的乳白色湯汁，美味的靈魂就在「酒粕」，久煮散發酒香，海鮮更能提升美味。
▲台版石狩鍋以酒粕提味，再加入滿滿鮮味。
這道石狩鍋來自北海道石狩川當地，每年都有逆遊的鮭魚，漁夫捕完漁獲就會煮這道料理「慶功」，湯頭台日大不同，日本北海道喜歡用味噌湯，一樣以「鮭魚」當主角，鋪上軟嫩豆腐以及蔬菜，走的是清淡養生風，但到了台灣口味改良，加入豆漿和酒粕，用海鮮當主菜別有一番風味。
▲台日石狩鍋口味不同，日版較清淡養生。
火鍋店業者：「酒粕的一個酒的香氣會讓海鮮的味道更加提升，比較適合是煮海鮮。那如果搭配肉類的話，以白肉為主，像是豬肉，它一絲一絲的平均的拌在湯鍋裡面。」
▲火鍋店業者表示台版石狩鍋以酒粕當提味，更適合煮海鮮。
黃金蛋液淋在粥上，米飯吸附蛋香跟海鮮的甘甜，最後再鋪上鮭魚卵，這道雜炊被視為祕密武器，好滋味讓饕客念念不忘，微涼的秋季也是鮭魚盛產季節，火鍋業者用石狩鍋進攻饕客的胃。（整理：實習編輯王羿喧）
▲蛋汁淋粥再鋪上鮭魚卵，這道美食讓饕客愛不釋手。
