超狂!餐廳砸百萬打造「藍光百寶箱」 海鮮現撈上桌

| 三立新聞網
2017/10/31
【新聞台】

記者謝抒珉、賴興俊/台北報導

天氣轉涼,吃火鍋最受歡迎,前中泰賓館董事長林命群又出新招!現在還推出精品鍋物,並耗資百萬設置「藍海百寶箱」,直接在餐廳裡打造水族館,連溫度都嚴密掌控。比方說,日本來的松葉蟹、帝王蟹水溫得控制在5度、活魚23度,明蝦和龍蝦則是16度,要讓海鮮能存活在和原生環境相似的水質,確保新鮮程度。

餐廳打造「藍光百寶箱」 海鮮現撈上桌

▲業者斥資打造藍海百寶箱,讓消費者彷彿置身在海洋世界。

水族箱裡不斷冒出氣泡,周遭環繞夢幻藍色,彷彿置身海洋世界,不過裡頭這些螃蟹和海鮮,其實都是餐廳食材。

餐廳副主廚楊舜程:「我們今天是要點北海道松葉蟹,那我們就現場幫你撈起來。」

餐廳打造「藍光百寶箱」 海鮮現撈上桌

▲師傅馬上料理消費者所挑食材,確保新鮮。

這空間看起來像水族箱,但其實是餐廳,剛挑好的食材馬上就能新鮮上桌,剛挑中的松葉蟹,師傅馬上處理好,蟹肉一塊塊下鍋煮,還有松葉蟹的特色長蟹腳和霸氣蟹螯,自己挑的吃起來,似乎特別對味。

餐廳打造「藍光百寶箱」 海鮮現撈上桌

▼▲蟹腳取出滿滿蟹肉看了令人食指大動。

餐廳打造「藍光百寶箱」 海鮮現撈上桌

消費者表示:「我們食用的(食材)就是剛才挑的,所以會覺得特別放心!」、「看起來很新鮮,又活活跳跳的。」

要新鮮有眉角,水族箱必須嚴格控制溫度,像是帝王蟹、毛蟹和松葉蟹,水溫得控制在5度,俗稱蝦姑頭的海戰車跟明蝦可以跟龍蝦、鮑魚放一起,溫度調在16度,一般活魚水溫則是23度。

餐廳副主廚楊舜程:「會依照牠們的環境,還有牠們習慣的水質溫度,去分配牠們的生長環境。」

餐廳打造「藍光百寶箱」 海鮮現撈上桌

▼▲林命群搶攻冬天鍋物商機,涮涮鍋走高價精品路線。

餐廳打造「藍光百寶箱」 海鮮現撈上桌

耗資百萬打造「水族百寶箱」,背後老闆就是前中泰賓館董事長林命群,要搶冬天鍋物商機,涮涮鍋走精品路線,松葉蟹海鮮拼盤,套餐要價超過8500元,訂製「藍海」空間讓消費者現撈嚐鮮。 (整理:實習編輯楊蕙瑜)

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