| 三立新聞網記者李鴻典／台北報導
每個眷村小孩的餐桌回憶，一定都有對「臘肉」的深深懷念！美味的臘肉，代表著台灣在地的眷村味記憶，眷村時代生活困苦，物資並不充裕，往往有大家庭要照顧。眷村媽媽傳承了道地的燻製臘肉好手藝，每家每戶都有自家的獨門秘方，讓整條巷子都充滿著年貨大街的撲鼻香。
▲家傳果木燻臘飯。（圖／李鴻典攝）
臘肉可以保存良久，滋味又好，只要加上一點青菜，就是養大無數眷村小孩的美味記憶。這份美味記憶，更點綴了孩提時代期盼的重要節慶，每到年終尾聲收獲的日子，吃上一口媽媽醃漬的好滋味，為家人在餐桌上，帶來多一份溫暖與記憶。
▲好丘文青指定位，配著窗外景色，讓飯加倍好吃。（圖／李鴻典攝）
臘肉對家人有著如此重要的意義，而位在台北市四四南村的好丘信義店，日前也挑在立冬節氣當天，推出眷村飯新口味『家傳果木燻臘飯』；好丘行銷公關陳佩婷指出，這碗飯選用『果木小薰』的人氣招牌煙燻臘肉，來自湖南奶奶的家傳配方，使用台灣活菌豬五花肉，經低溫長時間燻製，燻料是台灣在地的「龍眼木炭、稻殼、柑橘果皮」用獨家的工序燻製而成的臘肉。
▲美味的臘肉，代表著台灣在地的眷村味記憶。（圖／李鴻典攝）
再搭配特製上海菜飯、土雞蛋、新鮮青菜、自製漬物小品與主廚例湯，低調蘊含廚藝功夫的眷村飯，要引領大家回味過去人情味十足的美好年代，「希望帶來新的創意餐桌生活提案，讓新舊文化在餐桌上得以融合，懷念眷村的人情味與老滋味！」
▲有機的雞蛋，上桌前現煎。（圖／李鴻典攝）
她也表示，這碗家傳果木燻臘飯每天都是限量製作，一天僅推出50份，因為製程繁複、甚至在「組合」前，還得先將放上臘肉的飯放進蒸籠再蒸上8分鐘，為的就是讓飯體更入味。
▲菜飯。（圖／李鴻典攝）
▲進蒸籠8分鐘。（圖／李鴻典攝）
就連在配菜上也具健康概念，特別選用符合時令盛產的南瓜、主廚使用花蓮冠軍米優選天禾玉，特製蒸肉粉，再搭配豆油伯金豆醬油、辣豆瓣醬，做出具溫醇口感的「粉蒸南瓜盅」。
▲家傳果木燻臘飯。（圖／好丘提供）
另外，好丘向來以貝果在文青界引發好評，不過，自從今年開始推出包括白菜獅子頭、黃豆紅燒肉、椒麻口水雞、麻婆豆腐等眷村菜後，也吸引不少家庭客來朝聖，陳佩婷透露，甚至有伯伯特地來品嚐黃豆紅燒肉，尋找家鄉味。
▲白菜獅子頭。（圖／好丘提供）
▲黃豆紅燒肉。（圖／好丘提供）
▲椒麻口水雞。（圖／好丘提供）
▲麻婆豆腐。（圖／好丘提供）
下次踏進四四南村，記得走進好丘，搶坐文青指定位，配著窗外景色，扒上大大一口的燻臘飯，吃進嘴裡的除了是好滋味、想必也增添了台灣最美的人情味。
▲四四南村。（圖／李鴻典攝）
家傳果木燻臘飯
● 販售地點／好丘信義店
● 上市日期／即日起～2017.2.28
好丘信義店
( 02 )2758-2609 台北市信義區松勤街54號 四四南村-信義公民會館C館
週一至週五 10:00-20:00／週六至週日 09:30-18:30 (每個月第一個週一為公休日)
