| 三立新聞網三立新聞／綜合報導
天氣又要變涼了，正適合來碗熱呼呼的鍋物，有業者推出3公斤的豬腳搭配花椒、八角、丁香、肉桂等天然辛香料，再用酸白菜提味來開胃，還有用川燙過的牛肚、牛筋、牛肉等三寶，搭配八角、花椒熬煮6小時的湯底，通通讓饕客大呼過癮。
▲豬蹄酸菜鍋、牛三寶鍋都相當受到饕客喜愛。
打開烤箱香濃白煙撲鼻而來，瞧瞧這一整盤又大又厚、重達3公斤的豬腳熱騰騰出爐，淋上熬煮過的高湯讓肉質更入味，最後加上滿滿酸白菜提鮮，彈牙不膩的肉皮裹著紮實腿肉，Q彈富有膠質，光看就讓人垂涎欲滴，大口咬下滿滿肉香，配上清甜高湯有夠開胃。
飯店業者指出：「前置作業相當繁瑣，還要用米酒下去醃泡48小時，然後再加上許多中式的辛香料像是肉桂、花椒、八角等。」
▲重達3公斤的Q彈豬腳，淋上清甜高湯非常開胃。
還有川燙過的牛肚、牛筋、大塊牛肉，以八角、玉桂香葉等數十種香料爆香熬煮後，再一一倒入滾燙高湯裡，慢火燉3小時就可起鍋。
▲要把牛肉煮到軟嫩入味，前置作業相當繁瑣。
飯店業者表示：「把牛肚、牛筋以及我們的牛肉滷到非常的通透軟嫩，這個其實需要耗費很長的時間，另外要把香料煮到牛肉裡面也是很繁瑣的過程。」肥嫩牛肉、牛肚軟嫩入口即化，搭配麻而不辣湯頭飄散清香，冷冷天不管是牛肉鍋還是酸白菜豬腳鍋，都讓人暖心又暖胃。（整理：實習編輯黃韻璇）
