| 三立新聞網記者簡佑庭／綜合報導
自和牛正式解禁引進台灣之後，全台颳起一陣食牛旋風，不少美食家及老饕達人也紛紛針對各產地和牛進行點評。看準國人對於頂級肉品嚐鮮的接受度，有業者顛覆現今市面餐廳提供單一肉品消費模式，推出全台絕無僅有的「日美澳三重奏」套餐，遴選日本、美國、澳洲三國和牛入列，一次品嚐三國和牛的極致美味。
（圖／Danny & Company提供）
牛排教父第一間餐廳『Danny & Company』，除了鐵板料理外也提供一般座位區的牛排料理，這次針對日本和牛解禁，推出多元國域產地、牛排部位、特品等級的三重奏套餐，首部曲以日本A5紐約客牛排、美國金牌肋眼牛排以及澳洲M7老饕牛排等，滿足饕客口慾味蕾。為了因應不同牛排肉品的特質，主廚也創造不同的鐵板煎台烹飪技法。
日本和牛。（圖／Danny & Company提供）
美國金牌和牛。（圖／Danny & Company提供）
業者表示，日本和牛牛排因油花含量最為豐富，為免品嚐時過於油膩，因此需將牛排切割成薄片，在鐵板煎台運用「薄燒」炙熱方式，完成後再將肉片對折略形成「捲型」，突顯日本和牛軟嫩中夾帶的油脂香甜風味；然而美國金牌和牛及澳洲和牛，相較之下油花較不分明，因此切割時可稍有厚度，在鐵板上微煎上色後，必須靜置於網架上稍作休息，讓熱度滲透漸漸讓牛排熟成至完美熟度，要上桌前再分別切成「骰子型」及「條型」外觀。消費者在咀嚼過程中，可充分感受美國金牌和牛的獨特的香氣與韻味，及飼養於廣闊大草原的澳洲和牛自然野味口感。
澳洲和牛。（圖／Danny & Company提供）
套餐中除了和牛的美味，另有味增松露干貝、日本冰鮮秋刀魚、南非活鮑魚，此外加價400元還有季節限定輕煎帝王蟹腳。最特別的是，為了將和牛食材充分運用，以和牛油脂及肉末煸出的油脂，再次上鐵板烹製而成「鐵板私房炒飯」，增加餐食飽足感，讓喜愛和牛的民眾盡享和牛妙滋味。
日美澳三重奏套餐。（圖／Danny & Company提供）
