| 三立新聞網記者簡佑庭／綜合報導
到新加坡旅遊，必吃的辣椒螃蟹、胡椒螃蟹，現在不用搭機4小時，在台北信義區也能吃的原汁原味。新加坡旅遊局推薦的10大海鮮餐廳之首的珍寶海鮮，台灣首店將於本週六開幕，除了帶來多元的螃蟹料理，一次能吃到十種做法之外，還帶來新加坡的十大經典名菜，讓台灣消費者大飽口福。
創立於1987年的珍寶海鮮，從新加坡東海岸海鮮中心的小店起家，走過30個年頭，不僅在新加坡掛牌上市，更成為新加坡最大的餐飲集團之一。海外據點繼中國大陸、越南之外，台灣成為海外第三個據點。珍寶海鮮台灣首站，與台企以合資方式共同創立「和興餐飲股份有限公司」來台拓點，除了選在新光三越A8開設第一家店，和興餐飲執行長曾柏憲也表示，未來計畫在全台灣總共開設8家餐廳。
胡椒螃蟹。（圖／和興餐飲提供）
珍寶海鮮以有「新加坡國菜」美譽的辣椒螃蟹和胡椒螃蟹為招牌，其中美味的關鍵就在醬料，完美比例結合辣椒、石栗、薑黃粉等東南亞辛香料，並以番茄醬汁為基底，打造辣中帶著酸甜的絕妙滋味，而這些醬料則是從新加坡進口，完全沒有經過任何調整呈現最道地的原汁原味。
以完美比例結合辣椒、石栗、薑黃粉等東南亞辛香料，並以番茄醬汁為基底，打造辣中帶著酸甜的絕妙滋味。特製的醬料上泛著鮮紅色的辣油與肥美鮮蟹一起翻炒，充分包覆螃蟹於其中，讓蟹肉飽吸每一滴醬料精華，海鮮的鮮甜亦融入醬汁中，不僅襯托出食材的新鮮，更造就了多層次的口感。而醬料之美味，最道地的吃法則是連醬汁一滴也不能浪費，因為辣椒螃蟹還會搭配外酥內軟的油炸饅頭，蘸著醬汁直到「光盤」才能算是完整品嚐這道料理。
辣椒螃蟹。（圖／記者簡佑庭攝）
除了辣椒螃蟹，更不能錯過的便是黑胡椒螃蟹，濃濃的黑胡椒搭配螃蟹大火翻炒，將黑胡椒香的精華精準巴附在每一吋蟹肉上，讓人吮指留香，欲罷不能。此外，餐廳主打生猛活蟹現點現做，所以在門口打造長達4.6公尺的水族箱，消費者在選擇好螃蟹、帝王蟹之後，在選擇料理的手法，除了招牌的辣椒、黑胡椒之外，還有白胡椒、椒鹽焗、豆漿蛋白蒸、金沙、奶油焗、薑蔥炒等料理方式。使用的螃蟹從菲律賓、斯里蘭卡進口，每一隻都超過1公斤以上。
奶油螃蟹。（圖／記者簡佑庭攝）
十種螃蟹料理手法。（圖／和興餐飲提供）
由於新加坡最具代表的「娘惹菜」，結合了中國與馬來菜的特色，除了招牌螃蟹料理，也推出10大新加坡名菜，包括加入特製的香烤麥片包裹著金黃蝦仁「麥片蝦」、保留尼羅紅的完整型態，加上娘惹風味醬、片糖和淡奶調味的「娘惹炸尼羅紅」、將色澤金黃的圓鱈塊佐以東南亞特色的醬料的「醬爆圓鱈」等。
娘惹炸尼羅紅。（圖／記者簡佑庭攝）
麥片蝦。（圖／記者簡佑庭攝）
醬爆圓鱈。（圖／記者簡佑庭攝）
美食特搜地
店名：珍寶海鮮
地址：新光三越A8 3樓(台北市信義區松高路12號3樓)
電話：(02)2720-7333
營業時間：週一～週四11:00-15:00 / 17:00-21:30；週五11:00-15:00 / 17:00-22:00；週六11:00-22:00；週日11:00-21:30
