影/螃蟹控開心!每隻都超過1KG 星國海鮮餐廳之首登台

| 三立新聞網
2017/12/14

記者簡佑庭/綜合報導

到新加坡旅遊,必吃的辣椒螃蟹、胡椒螃蟹,現在不用搭機4小時,在台北信義區也能吃的原汁原味。新加坡旅遊局推薦的10大海鮮餐廳之首的珍寶海鮮,台灣首店將於本週六開幕,除了帶來多元的螃蟹料理,一次能吃到十種做法之外,還帶來新加坡的十大經典名菜,讓台灣消費者大飽口福。

創立於1987年的珍寶海鮮,從新加坡東海岸海鮮中心的小店起家,走過30個年頭,不僅在新加坡掛牌上市,更成為新加坡最大的餐飲集團之一。海外據點繼中國大陸、越南之外,台灣成為海外第三個據點。珍寶海鮮台灣首站,與台企以合資方式共同創立「和興餐飲股份有限公司」來台拓點,除了選在新光三越A8開設第一家店,和興餐飲執行長曾柏憲也表示,未來計畫在全台灣總共開設8家餐廳。

新加坡美食,珍寶海鮮,辣椒螃蟹,螃蟹料理。(圖/和興餐飲提供)

胡椒螃蟹。(圖/和興餐飲提供)

珍寶海鮮以有「新加坡國菜」美譽的辣椒螃蟹和胡椒螃蟹為招牌,其中美味的關鍵就在醬料,完美比例結合辣椒、石栗、薑黃粉等東南亞辛香料,並以番茄醬汁為基底,打造辣中帶著酸甜的絕妙滋味,而這些醬料則是從新加坡進口,完全沒有經過任何調整呈現最道地的原汁原味。

以完美比例結合辣椒、石栗、薑黃粉等東南亞辛香料,並以番茄醬汁為基底,打造辣中帶著酸甜的絕妙滋味。特製的醬料上泛著鮮紅色的辣油與肥美鮮蟹一起翻炒,充分包覆螃蟹於其中,讓蟹肉飽吸每一滴醬料精華,海鮮的鮮甜亦融入醬汁中,不僅襯托出食材的新鮮,更造就了多層次的口感。而醬料之美味,最道地的吃法則是連醬汁一滴也不能浪費,因為辣椒螃蟹還會搭配外酥內軟的油炸饅頭,蘸著醬汁直到「光盤」才能算是完整品嚐這道料理。

新加坡美食,珍寶海鮮,辣椒螃蟹,螃蟹料理。(圖/記者簡佑庭攝)

辣椒螃蟹。(圖/記者簡佑庭攝)

除了辣椒螃蟹,更不能錯過的便是黑胡椒螃蟹,濃濃的黑胡椒搭配螃蟹大火翻炒,將黑胡椒香的精華精準巴附在每一吋蟹肉上,讓人吮指留香,欲罷不能。此外,餐廳主打生猛活蟹現點現做,所以在門口打造長達4.6公尺的水族箱,消費者在選擇好螃蟹、帝王蟹之後,在選擇料理的手法,除了招牌的辣椒、黑胡椒之外,還有白胡椒、椒鹽焗、豆漿蛋白蒸、金沙、奶油焗、薑蔥炒等料理方式。使用的螃蟹從菲律賓、斯里蘭卡進口,每一隻都超過1公斤以上。

新加坡美食,珍寶海鮮,辣椒螃蟹,螃蟹料理。(圖/記者簡佑庭攝)

奶油螃蟹。(圖/記者簡佑庭攝)

新加坡美食,珍寶海鮮,辣椒螃蟹,螃蟹料理。(圖/和興餐飲提供)

十種螃蟹料理手法。(圖/和興餐飲提供)

由於新加坡最具代表的「娘惹菜」,結合了中國與馬來菜的特色,除了招牌螃蟹料理,也推出10大新加坡名菜,包括加入特製的香烤麥片包裹著金黃蝦仁「麥片蝦」、保留尼羅紅的完整型態,加上娘惹風味醬、片糖和淡奶調味的「娘惹炸尼羅紅」、將色澤金黃的圓鱈塊佐以東南亞特色的醬料的「醬爆圓鱈」等。

新加坡美食,珍寶海鮮,辣椒螃蟹,螃蟹料理。(圖/記者簡佑庭攝)

娘惹炸尼羅紅。(圖/記者簡佑庭攝)

新加坡美食,珍寶海鮮,辣椒螃蟹,螃蟹料理。(圖/記者簡佑庭攝)

麥片蝦。(圖/記者簡佑庭攝)

新加坡美食,珍寶海鮮,辣椒螃蟹,螃蟹料理。(圖/記者簡佑庭攝)

醬爆圓鱈。(圖/記者簡佑庭攝)

   美食特搜地

店名:珍寶海鮮
地址:新光三越A8 3樓(台北市信義區松高路12號3樓)
電話:(02)2720-7333
營業時間:週一~週四11:00-15:00 / 17:00-21:30;週五11:00-15:00 / 17:00-22:00;週六11:00-22:00;週日11:00-21:30

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